Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin – Bc. Karel Bauer
Bc. Karel Bauer
Diplomová práce
Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin
Encapsulation as a method for processing functional foods
Anotace:
V práci byly shrnuty techniky mikroenkapsulace probiotických mikroorganismů do nosičů na bázi biopolymerních hydrogelů, pozornost byla také věnována využití enkapsulovaných probiotik ve funkčních potravinách. V praktické části práce byly provedeny experimenty sledující vliv koncentrace alginátu sodného, koncentrace síťovacího roztoku a doby síťování na velikost připravovaných kapsulí a enkapsulační …víceAbstract:
The thesis summarized techniques of microencapsulation of probiotic microorganisms into carriers based on biopolymeric hydrogels, with attention given to the utilization of encapsulated probiotics in functional foods. In the experimental part of the thesis, experiments were conducted to follow the effect of sodium alginate concentration crosslinking solution‘s concentration, and crosslinking time …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2024
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 3. 6. 2024
- Vedoucí: doc. Mgr. Soňa Hermanová, Ph.D.
- Oponent: Jiřina Omelková, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / specializace:
Potravinářství a výživa člověka / Jakost a bezpečnost potravin
Práce na příbuzné téma
-
Is Pink the New White?: A Textual and Economic Analysis on Gender in White-Collar Crimes
David Arturo Guzmán Illescas -
Sensitivity a la carte: The White House Correspondets Dinner
Martin Pleva -
Black Blues and White Rock: Jimi Hendrix and Racial Polarization in the Sixties
Michaela Budínská -
Multiculturalism in Zadie Smith's White Teeth and Hanif Kureishi's The Buddha of Suburbia
Tereza Urbanová -
"The White Hotel": A Case Study (in Translation)
Petr Ondráček -
An Analysis of the Positive and Negative Discrimination of Non-White Characters in the Children’s Works of David Walliams
Meena Toora -
Battlefields and Sacred Grounds: Examining Women’s Roles and Influences in the White Lotus Rebellion in Mid-Qing China
Pavel Brada