Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin – Bc. Karel Bauer
Bc. Karel Bauer
Master's thesis
Enkapsulace jako nástroj pro zpracování funkčních potravin
Encapsulation as a method for processing functional foods
Anotácia:
V práci byly shrnuty techniky mikroenkapsulace probiotických mikroorganismů do nosičů na bázi biopolymerních hydrogelů, pozornost byla také věnována využití enkapsulovaných probiotik ve funkčních potravinách. V praktické části práce byly provedeny experimenty sledující vliv koncentrace alginátu sodného, koncentrace síťovacího roztoku a doby síťování na velikost připravovaných kapsulí a enkapsulační …viacAbstract:
The thesis summarized techniques of microencapsulation of probiotic microorganisms into carriers based on biopolymeric hydrogels, with attention given to the utilization of encapsulated probiotics in functional foods. In the experimental part of the thesis, experiments were conducted to follow the effect of sodium alginate concentration crosslinking solution‘s concentration, and crosslinking time …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2024
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 3. 6. 2024
- Vedúci: doc. Mgr. Soňa Hermanová, Ph.D.
- Oponent: Jiřina Omelková, externi
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / specializace:
Food and Beverage Human Nutrition / Food Quality and Safety
Práce na příbuzné téma
-
Is Pink the New White?: A Textual and Economic Analysis on Gender in White-Collar Crimes
David Arturo Guzmán Illescas -
Multiculturalism in Zadie Smith's White Teeth and Hanif Kureishi's The Buddha of Suburbia
Tereza Urbanová -
"The White Hotel": A Case Study (in Translation)
Petr Ondráček -
An Analysis of the Positive and Negative Discrimination of Non-White Characters in the Children’s Works of David Walliams
Meena Toora -
Sensitivity a la carte: The White House Correspondets Dinner
Martin Pleva -
A Study of Female Madness in The Woman in White
Lucia Jurečková -
Black Blues and White Rock: Jimi Hendrix and Racial Polarization in the Sixties
Michaela Budínská