Konkurenční prostředí malých pivovarů

Bc. Pavla Matějčková

Bakalářská práce

Competitive environment of the small breweries

Anotace:

MATĚJČKOVÁ, Pavla. Konkurenční prostředí malých pivovarů [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2017. Celkový počet stran-68. Cílem této bakalářské práce je, popis a analýza ekonomických aspektů konkurenčního prostředí malých pivovarů. Jako objekty zkoumání byly zvoleny vybrané pivovary v Plzni a jeho bezprostřední blízkosti (oblast Západních Čech). Zaměřili jsme se na rozsah a strukturu nabízených produktů a služeb a jejich vliv na konkurenceschopnosti pivovarů. V práci jsou používány primární i sekundární zdroje údajů, kdy primární data jsou získána z komunikace s vybranými podniky, jejich majiteli a managementem, a dotazníkového šetření skupiny osob. Sekundární zdroje byly vybrány z dostupných knižních literatur z oblasti ekonomie, ekonomiky a managementu podniku, dále důvěryhodné informace dostupné na internetových stránkách, jak z oblasti trhu, tak informace o zkoumaných pivovarech na jejich webu. Teoretická část se zaobírá stručným vysvětlením trhu, konkurence, konkurenceschopnosti a marketingového mixu. Dále je zde v krátkém odstavci popsána historie pivovarnictví v České republice a zmíněn vývoj malých pivovarů u nás. Analytická část je rozdělena na dvě části, první se zaobírá popisem pivovarů, jejich produkty a službami. Druhá část zpracovává výsledky za použití modelu konkurenceschopnosti ETI a dotazníku. Získané informace jsou dále zpracovány do tabulek a grafů a výsledné hodnoty, s návrhem na zlepšení konkurenceschopnosti malých pivovarů, jsou popsány v návrhové části.

Abstract:

MATĚJČKOVÁ, Pavla. The competitive environment of small breweries [Bachelor’s Dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Prague 2017. Number of pages- 68. The main aim of this bachelor thesis is to focus on the description and analysis of economic aspects of the competitive environment of small breweries. Selected breweries in Pilsen and its surroundings (Western Bohemia) were chosen as objects of research. We focused on the scope and structure of the products and services offered and their contribution to the competitiveness of the breweries. The primary and secondary sources of data are used in the work, where the primary data is obtained from communication with selected companies, their owners and management, questionnaire survey of the group of persons. Secondary sources were selected from available book literature on economics, economics and business management, as well as trusted information available on both the market site and information on the breweries surveyed on their site. The theoretical part deals with a brief explanation of the market, competition, competitiveness and marketing mix. Here is a short paragraph describing the history of brewing in the Czech Republic and a reference to the development of small breweries in the Czech Republic. The analytical part is divided into two parts, the first dealing with the description of breweries, their products and services. The second part handles the results using the ETI Competitiveness Model and the questionnaire. The information obtained is further elaborated into tables and graphs and the resulting values, with a proposal to improve the competitiveness of small breweries, are described in the draft section.

Klíčová slova

ETI, Konkurence, Marketingový mix, Pivo, Pivovar, Trh Competition, Marketing mix, Beer, Brewery, Market

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 11. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 1. 2018
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: Dr. Ing. Sylva Skupinová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví