Cestoviny z pohľadu nutričného terapeuta

Bc. Daniela Nagyová

Diplomová práce

Pasta from the perspective of the dietitian

Abstract:

This diploma thesis deals with the nutritional composition of pasta and the effect of pasta consumption on human health, especially on body weight, glucose and lipid metabolism. The theoretical part of this thesis describes the various types of pasta and compares their nutritional value. This part also deals with the beneficial effects of pasta and the potential health risk associated with pasta consumption. The practical part looks into the preferences of different types and shapes of pasta and reasons for pasta consumption. Observation of the frequency of consumption of different types of pasta and the serving size of cooked pasta is also included. The aim of this study was to determine, whether the frequency of pasta consumption and the serving size of cooked pasta depends on the health condition or age of the respondents. Part of the research also focuses on, whether the level of knowledge about pasta depends on the level of education. A structured interview was used for data collection.

Abstract:

Táto diplomová práca sa zaoberá nutričným zložením cestovín a účinkom konzumácie cestovín na zdravie človeka, najmä na telesnú hmotnosť, metabolizmus glukózy a lipidov. Teoretická časť diplomovej práce popisuje jednotlivé druhy cestovín a porovnáva ich výživovú hodnotu. Táto časť sa tiež zaoberá priaznivými účinkami cesto-vín a potenciálnymi zdravotnými rizikami spojenými s konzumáciou cestovín. Praktická časť skúma preferencie rôznych druhov a tvarov cestovín a dôvody konzumácie cestovín. Zahrnuté je tiež pozorovanie frekvencie konzumácie rôznych druhov cestovín a veľkosti porcie cestovín. Cieľom tejto štúdie bolo zistiť, či frekvencia konzumácie cestovín a veľkosť porcií uvarených cestovín, závisí od zdravotného stavu alebo veku respondentov. Časť výskumu sa tiež zameriava na zisťovanie, či úroveň vedomostí o cestovinách závisí od úrovne vzdelania. Na zber údajov bol použitý štruktúrovaný rozhovor.

Klíčová slova

cestoviny, nutričné hodnoty cestovín, glykemický index, obezita, diabetes mellitus, kardiovaskulárne ochorenia, pasta, nutritional value of pasta, glycemic index, obesity, cardiovascular disease

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 9. 2021
• Vedoucí: Mgr. Lenka Slobodníková
• Oponent: Mgr. Zlata Kapounová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista