Obsah hlavních i nově sledovaných rizikových prvků v máku s důrazem na nikl.

Bc. Kateřina Malečková

Master's thesis

Content of the main and newly monitored risk elements in poppy with an emphasis on nickel.

Anotácia:

Tato diplomová práce se zabývá analýzou obsahu hlavních a nově sledovaných rizikových prvků v máku, se specifickým zaměřením na nikl. Hlavním cílem bylo zjistit, zda je obsah těchto prvků v máku dostupném na českém trhu v souladu s hodnotami, které jsou považovány za bezpečné pro lidské zdraví. Kromě toho studie zkoumala, zda existují významné rozdíly v obsahu rizikových prvků mezi mákem pěstovaným v České republice a mákem dováženým ze zahraničí. Průzkum byl proveden na širokém množství anonymních vzorků máku, které byly analyzovány na přítomnost niklu, kadmia, olova, arsenu a dalších prvků optickou emisní spektroskopií s indukčně vázaným plazmatem. Tyto vzorky byly porovnávány s platnými legislativními normami a byla provedena statistická analýza pro identifikaci jakýchkoli statisticky významných rozdílů v obsahu sledovaných prvků. Kromě kvantitativních měření bylo také prováděno hodnocení potenciálních rizik spojených s konzumací máku. Výsledky ukázaly, že většina testovaných vzorků splňuje jak české, tak evropské normy pro obsah rizikových prvků. Avšak v několika vzorcích byly detekovány hladiny prvků přesahující stanovené limity, což může představovat potenciální zdravotní riziko pro spotřebitele. Zajímavým zjištěním bylo, obsah kadmia i jiných prvků se mezi vzorky lišil. Z důvodu anonymity původu vzorků ale nelze určit, zda je důvodem rozdílů zahraniční původ. České máky se v obsahu prvků mohou také výrazně lišit v závislosti na kontaminaci a složení půdy, na které jsou pěstované. Obsah niklu se mezi vzorky signifikantně nelišil. Tato práce tedy přispívá k lepšímu pochopení problematiky kontaminace máku rizikovými prvky a poskytuje užitečné informace pro spotřebitele i regulátory v oblasti potravinové bezpečnosti.

Abstract:

This thesis deals with an extensive analysis of the content of the main and newly monitored risk elements in poppy, with a specific focus on nickel. The main objective was to determine whether the content of these elements in poppy available on the Czech market is in line with the values considered safe for human health. In addition, the study investigated whether there are significant differences in the content regarding risk elements between poppy grown in the Czech Republic and poppy imported from abroad. The research was carried out on a wide range of anonymous poppy samples, which were analyzed for the presence of nickel, cadmium, lead, arsenic and other elements. These samples were compared with current legislative standards and statistical analysis was performed to identify any statistically significant differences in the content of the elements of interest. In addition to the quantitative measurements, an assessment of the potential risks associated with poppy consumption was also carried out. The results showed that most of the tested samples met both Czech and European standards for the content of risk elements. However, in a few samples, levels of elements exceeding the established limits were detected, which may represent a potential health risk for consumers. Interestingly, the cadmium content and other elements varied between the samples, but due to the anonymity of the origin of the samples it cannot be determined whether foreign origin is the reason for the differences. Czech poppies can also vary significantly in elemental content depending on the contamination and composition of the soil on which they are grown. The nickel content did not differ significantly between the samples. This work contributes to a better understanding of risk elements contamination of poppies and provides useful information for consumers and food safety regulators.

Kľúčové slová

mák, rizikové prvky, spektrální analýza, nutriční prvky, nik

Keywords

risk elements, spectral analysis, nutritional elements, nickel, poppy

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2024
• Vedúci: doc. Ing. Ondřej Drábek, Ph.D.
• Oponent: Vlastimil Mikšík, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Food Quality and Processing of Agricultural Products