Kvalita a rozsah regionálnych potravín využitelných v jednotlivých ročných obdobiach

Bc. Viliam Berger

Bachelor's thesis

Quality and range of regional foods usable at each time of year

Abstract:

Bachelor’s work is focused on the quality and extent of regional food specialities in each annual setting. This topic was chosen on the basis that the concept of regional gastronmism has been a major trend in many European countries in recent years and in the European Union as a whole. Every region today is trying to have an identity of its own, and that is why, in order to support small regions in many countries, discussions have begun on concepts such as regional gastranism, agricultural and food production. The situation has also changed in Slovakia because of these facts, where discussions have begun on concepts such as regional food and agricultural product. The aim of the work is to identify regional and local food and agricultural products in the regions of Slovakia. The second objective of the work was to establish the availability of CHOP, ZTŠ and SK quality mark in the market chains.

Abstract:

Bakalárska práca je zameraná na tému kvality a rozsahu regionálnych potravín využiteľných v jednotlivých ročných obdobiach. Táto téma bola zvolená na základe toho, že pojem regionálna gastronómia je v posledných rokoch veľkým trendom v mnohých krajinách Európy a celkovo v celej Európskej Únii. Každý región sa v dnešnej dobe snaží mať vlastnú identitu a preto sa kvôli podpore malých regiónov v mnohých štátoch začalo diskutovať o pojmoch ako je regionálna gastronómia, poľnohospodárska a potravinárska produkcia. Situácia sa kvôli týmto faktom zmenila aj na Slovensku, kde sa začalo diskutovať o pojmoch ako je regionálna potravina a poľnohospodársky produkt. Cieľom práce je zistenie využiteľnosti regionálnych a sezónnych potravín a poľnohospodárskych produktov v regiónoch Slovenska. Ako druhý cieľ práce som zvolil zistenie dostupnosti produktov s označením CHOP, ZTŠ a značka kvality SK v obchodných reťazcoch.

Keywords

dostupnosť, produkty, región, sezónnosť, využiteľnosť, accessibility, products, seasonality, usability

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 6. 2021

Thesis defence

• Date of defence: 2. 9. 2021
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Martin Pop, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management