Podnikatelský záměr nového gastronomického zařízení

Bc. Barbora Pobořilová

Diplomová práce

Business plan of the new restaurant

Anotace:

Cílem této diplomové práce je zpracovat kvalitní a reálný podnikatelský záměr pro Krásenský pivovar ve Valašském Meziříčí, který povede k trvalé prosperitě podniku. V teoreticko-metodologické části čerpala autorka z tuzemských i zahraničích publikací, díky kterým byla schopna poznat problematiku podnikání v gastronomii se zaměřením na pivovarnictví. V druhé, analytické části je provedena situační analýza, PEST analýza, analýza segmentu zákazníků a dotazníkové šetření. Díky těmto klíčovým analýzám byla autorka schopna vypracovat samotný podnikatelský záměr, který je obsažen v poslední, návrhové části této diplomové práce.

Abstract:

The aim of this diploma thesis is to elaborate a quality and real business plan for Krásenský pivovar in Valašské Meziříčí, which will lead to permanent prosperity of the company. In the theoretical and methodological part, the author used from domestic and foreign publications, thanks to which she was able to get to know the business issues in gastronomy with a focus on beer industry. In the second analysis part, situational analysis, PEST analysis, customer segment analysis and questionnaire survey were performed. Thanks to these key analyses, the author was able to develop the business plan itself, which is presented in the last, conclusion part of this diploma thesis.

Klíčová slova

restaurační pivovar, restaurace, pivo, Valašské Meziříčí, podnikatelský záměr, gastronomie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2017
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství