Nové trendy ve službách školního stravování se zaměřením na děti předškolního věku

Denisa Růžičková

Bachelor's thesis

New Trends in the School Meals Catering Service Focus on Preschool Children

Abstract:

RŮŽIČKOVÁ, Denisa. Nové trendy ve službách školního stravování.[Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2013. 56 s. Bakalářská práce se zabývá problematikou školního stravování se zaměřením na mateřské školy. Cílem bakalářské práce je srovnávání městských a vesnických škol z hlediska zajištění stravování dětí. V teoretické části je specifikován rozvoj školního stravování a jídelen, kvalita služeb a současná situace ve školním stravování v zahraničí. Podrobněji je rozebrána současná situace školního stravování v mateřských školách – čím se řídí a co splňuje. Popsána je také organizace a provoz stravovacího zařízení v mateřských školách. Dále je rozebrána výživa, zdravotně nutriční stav dětí a výživový režim. V závěru teoretické části je popsána výživa předškolního věku a výživa předškoláků z psychologického hlediska. V analytické části je porovnáváno stravování v mateřských školách ve městech a na vesnici z pohledu rodičů dětí, které dané školy navštěvují.

Abstract:

RŮŽIČKOVÁ, Denisa. New trends in the service of school meals. [Bachelor’s Dissertation] The institute of hospitality management in Prague: 2013. p 56 This thesis deals with the issue of school meals with a focus on kindergarten. The aim of this work is to compare urban and rural schools in terms of providing food for children. The theoretical part is specified by the development of school meals and dining rooms, quality of service and the current situation in boarding school abroad. More specifically discusses the current situation of school meals in kindergartens - the determinants and what meets. Described is also the organization and operation of the canteen in nursery schools. It is also discussed nutrition, health and nutritional status of children and nutritional regime. At the end of the theoretical part describes the food and nutrition preschool preschoolers from a psychological point of view. The analytical part is compared meals in kindergartens in towns and villages from the perspective of parents of children who attend the school.

Keywords

stravování, školní stravování, děti, výživa, nutriční stav, catering, school meals, children, nutrition, nutritional status

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 6. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2013
• Supervisor: PaedDr. Eva Marádová, CSc.
• Reader: doc. MUDr. Karel Dohnal, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management