Česká a zahraniční biodynamická vína

Bc. Mgr. Ludmila Burešová

Diplomová práce

Czech and foreign biodynamic wines

Anotace:

Diplomová práce na téma „Česká a zahraniční biodynamická vína“ pojednává o biodynamickém vinohradnictví, vinařství a vínech vyrobených podle biodynamických standardů. V úvodních kapitolách se práce věnuje vymezení a historii biodynamického hospodaření v České republice a v zahraničí, dále odlišnostem ve vztahu k ekologickému hospodaření, specifikům pěstování révy vinné a výroby vína v biodynamickém režimu. Experimentální část práce je tvořena senzorickou analýzou a analytickým rozborem vybraných českých a zahraničních vín. U vzorků bude srovnáván senzorický profil, bohatost a intenzita vín, obsah fenolických látek, antioxidační aktivita a obsah biogenních aminů. Vyústěním praktické části práce jsou doporučení pro praxi.

Abstract:

The diploma thesis on the topic "Czech and foreign biodynamic wines" deals with biodynamic viticulture, viniculture and wines produced according to biodynamic standards. In the introductory chapters, the work deals with the definition and history of biodynamic farming in the Czech Republic and abroad, as well as differences in relation to organic farming, the specifics of vine growing and wine production in the biodynamic regime. The experimental part of the work consists of sensory analysis and analytical analysis of selected Czech and foreign wines. The samples will be compared with the sensory profile, richness and intensity of wines, the content of phenolic substances, antioxidant activity and the content of biogenic amines. The result of the practical part of the work are recommendations for practice.

Klíčová slova

Biodynamické vinohradnictví a vinařství, Demeter, biodynamické preparáty

Keywords

Biodynamic viticulture and viniculture, biodynamic preparations, Demeter

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství