Změny obsahu vitaminu C v zelenině dodávané do školní jídelny v průběhu roku – Bc. Viktor Valenta
Bc. Viktor Valenta
Master's thesis
Změny obsahu vitaminu C v zelenině dodávané do školní jídelny v průběhu roku
Changes of vitamin C in vegetables supplied to school canteens during the year
Abstract:
Zelenina dodávaná do školních jídelen je zdrojem řady nutričně významných látek převážně vitamínů. Důležitým vitaminem je kyselina askorbová, neboli vitamin C. Je velmi důležitým antioxidantem který chrání organizmus před nepříznivými vlivy kyslíkových radikálů. Veškerá spotřeba kyseliny askorbové je do lidského organizmu dodávána potravou převážně ovocem a zeleninou (30 -- 40 %). V této práci byla …moreAbstract:
Vegetable which is delivered to school canteens is source of many important nutritional substances, mainly vitamins. Ascorbic acid - vitamin C, is an important vitamin. It is an important antioxidant which protects our organism from harmful influences of oxygen radicals. All consumption of ascorbic acid is delivered to human organism in fruit and vegetables (30% -- 40%). In this thesis, ascorbic acid …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 4. 2015
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
- Reader: Diana Chrpová, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
VALENTA, Viktor. \textit{Změny obsahu vitaminu C v zelenině dodávané do školní jídelny v průběhu roku}. Online. Master's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2015. Available from: https://theses.cz/id/b732s6/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas
Theses on a related topic
-
Naplňování doporučené denní dávky minerálních látek ve výživě pacientů Psychiatrické léčebny v Kroměříži
Renata HAVLÍKOVÁ -
Stanovení vybraných antioxidantů (kyselina askorbová, kyselina močová) v seminální plazmě
Petra Drábková -
Kyselina askorbová a její role v reakcích rostlin na stres
Martina Malinová -
Influence of selected natural juices containing ascorbic acid on browning inhibition during fruit drying.
Anna Hubáčková -
Amperometrické stanovení kyseliny askorbové
Martina Šišková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights