Ukazatele kvality mléka a jejich vztah ke zdravotnímu stavu mléčné žlázy u malých přežvýkavců

Miroslav Dvořák

Bakalářská práce

Milk quality attributes and their impact on udder health in small ruminants

Anotace:

Chov ovcí a koz má v našem národě poměrně dlouhou tradici, přičemž hlavním cílem chovu je zvýšení mléčné užitkovosti těchto zvířat. V poslední době se příjmu mléka a mléčných výrobků věnuje velká pozornost. Rostoucí trh s těmito potravinami souvisí s jejich produkcí a kvalitou. Vzhledem k nárokům, okolnostem a zacházení s těmito zvířaty se však mohou vyskytnout zdravotní problémy spojené s vyšším rizikem patogenních onemocnění souvisejícím s počtem somatických buněk v mléce, což je jeden z hlavních ukazatelů zdraví mléka a mléčné žlázy. Situace je v poslední době lépe řešena u skotu, nežli je právě u malých přežvýkavců, kterým se v tomto ohledu nevěnuje taková pozornost. Z tohoto důvodu bylo cílem práce přinést různé strategie pro kontrolu a léčbu těchto faktorů u ovcí a koz. Variabilita a počet somatických buněk jsou ovlivňovány řadou vnitřních a vnějších faktorů. Z výsledků a dalších studií vyplývá, že ji mohou ovlivnit živiny obsažené v krmivu, způsob přípravy vemene na dojení a způsob dojení zvířat, dokonce i samotný proces laktace. I při dvojím dojení během jednoho dne se může počet somatických buněk velmi rychle změnit. Zvýšený počet somatických buněk je často spojován se změnami ukazatelů kvality mléka, ke kterým patří tuk nebo bílkoviny. Konečným výsledkem obvykle bývají ekonomické ztráty jak podniku, tak samostatného farmáře. Na základě aktuálních pramenů vědecké literatury vyplývá, že také v chovech dojných ovcí a koz je potřeba provádět pravidelnou kontrolu, a to hlavně u jedinců náchylnějším na mastitidu a vysoký počet somatických buněk. V budoucnu by bylo důležité věnovat pozornost novým způsobům léčby jako jsou nanotechnologie, konkrétně zlato se stříbrem a rostlinným extraktům. Tyto formy léčby byly úspěšně studovány u skotu a byla potvrzena jejich efektivita a šetrnější dopad na životní prostředí. Navazující sledování by mělo být zaměřeno právě k ověření těchto perspektivních výsledků i v chovech malých přežvýkavců.

Abstract:

The breeding of sheep and goats has a relatively long tradition in our nation, with the main aim of increasing the milk yield of these animals. Recently, much attention has been paid to the intake of milk and milk products. The growing market for these foods is linked to their production and quality. However, due to the demands, circumstances and handling of these animals, health problems may occur, associated with a higher risk of pathogenic diseases related to the somatic cell count in milk, which is one of the main indicators of dairy health. The situation has recently been better addressed in cattle than it is in small ruminants, which have not received as much attention in this respect. For this reason, the aim of this work was to bring different strategies to control and treat these factors in sheep and goats. The variability and number of somatic cells are influenced by a number of internal and external factors. The results and other studies show that it can be influenced by the nutrients in the feed, the way the udder is prepared for milking, the way the animals are milked and even the lactation process itself. Even when milking twice in one day, the number of somatic cells can change very quickly. Increased somatic cell counts are often associated with changes in milk quality indicators such as fat or protein. The ultimate result is usually economic losses for both the enterprise and the individual farmer. Based on the current scientific literature, it is clear that regular control is also needed in dairy sheep and goat farms, especially in those animals more susceptible to mastitis and high somatic cell counts. In the future, it would be important to pay attention to new treatments such as nanotechnologies, namely gold and silver and plant extracts. These treatments have been successfully studied in cattle and have been confirmed to be effective and environmentally friendly. Follow-up should be aimed at verifying these promising results in small ruminant farms.

Klíčová slova

somatické buňky, tuk, bílkovina, laktóza

Keywords

somatic cells, fat, protein, lactose

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.
• Oponent: Lenka Nohejlová, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Chov hospodářských zvířat