Entomofágie - historie a součastnost

Denisa VOŠAHLÍK ČERNOCKÁ, DiS.

Bakalářská práce

Entomophagy - History and present

Anotace:

Cílem mé bakalářské práce je rešeršní shrnutí dosavadních vědeckých studií a poznatků zabývajících se entomofágií, a to z pohledu historického, enviromentálního, nutričního, zdravotního, bezpečnostního i legislativního. Jedlý hmyz byl dříve považován za tradiční součást pokrmů zejména v chudých oblastech Afriky, Latinské Ameriky nebo Asie. V posledních letech se ale jedlý hmyz dostal do popředí zájmu i na akademické půdě. Výzkumy prokázaly, že hmyz je oproti tradičním hospodářským zvířatům udržitelným zdrojem potravy a mimo vysoce kvalitních proteinů obsahuje i velké množství prospěšných látek pro lidský organismus.

Abstract:

The goal of my bachelor's thesis is a research summary of scientific studies and knowledge dealing with entomophagy from the historical, environmental, nutritional, health, safety and legislative points of view. Edible insects were historically considered a traditional part of meals in poor areas of Africa, Latin America or Asia. However in recent years, edible insects have come to the fore in academia as well. Studies haves shown that compared to traditional farm animals, insects are a sustainable source of food contaunung not only high-quality proteins, but also a large number of other beneficial.

Klíčová slova

entomofágie, jedlý hmyz, udržitelnost, nutriční potenciál, potravinová legislativa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 12. 2022

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. RNDr. Jaromír Hajer, CSc.

UNIVERZITA JANA EVANGELISTY PURKYNĚ V ÚSTÍ NAD LABEM

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Biologie