Hladiny fytoestrogenů v komerčně dostupných vzorcích mlék

Bc. Monika Goišová

Bakalářská práce

Phytoestrogene levels in commercial milk samples

Anotace:

V této bakalářské se věnujeme stanovení fytoestrogenů v komerčně dostupných vzorcích mléka metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní detekcí. Fytoestrogeny jsou látky rostlinného původu schopné interagovat s estrogenními receptory u živočichů. Tyto látky mohou být přítomné v krmivu nebo vznikat z rostlinných prekurzorů v trávicím traktu dojnic a dostávat se do mléka. V rámci této práce jsme analyzovali vzorky mléka Madeta, Kunín, mléko z farmy Božice a z Halenkovic. Ve všech vzorcích jsme zjistili přítomnost isoflavonů daidzeinu, glyciteinu, genisteinu, biochaninu A, formononetinu a metabolitu equolu. Nejvyšší byly koncentrace formononetinu a equolu, které se pohybovaly v rozmezí 20-200 ng/ml. Nižší byly naopak hladiny daidzeinu, genisteinu a glyciteinu, pohybovaly se v rozmezí 2-8 ng/ml. Koncentrace biochaninu A byla v rozmezí 3-15 ng/ml.

Abstract:

In this thesis, we deal with the determination of phytoestrogens in commercially available milk samples by means of high performance liquid chromatography with mass detection. Phytoestrogens are substances of plant origin able of interacting with estrogenic receptors in animals. These substances can be present in the feed or be created from plant precursors in the digestive tract of dairy cows and get into milk. In this work we analysed milk samples Madeta, Kunín, milk from the farm of Božice and from Halenkovice. In all samples, we found the presence of isoflavones daidzein, glycitein, genistein, biochanin A, formononetin and equol metabolite. The highest concentrations of formononetin and equol were in the range of 20-200 ng/ml. On the other hand, levels of daidzein, genistein and glycitein were lower, 2-8 ng/ml. Concentration of biochanin A was 3-15 ng/ml.

Klíčová slova

Fytoestrogeny, isoflavony, daidzein, genistein, glycitein, mléko, HPLC, Phytoestrogens, isoflavones, milk

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2018
• Vedoucí: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.
• Oponent: Ing. Ludmila Křížová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie