Problematika výživy pacientů z vybraných národnostních a náboženských minorit ve zdravotnickém zařízení

Bc. Daniela BRŮŽOVÁ

Master's thesis

Nutrition of Patients from Selected National and Religious Minorities in Medical Devices.

Abstract:

V současné době se stále více setkáváme s jedinci, kteří přicházejí z jiných zemí, vyznávají jiná náboženství, mají své vlastní hodnoty a jejich kultura je od té většinové rozdílná. Tito jedinci mají svá specifika i v oblasti stravování. Pokud stojí jídlo na samotných základech Maslowovy hierarchie potřeb, jedná se o základní aspekt lidské existence. Cílem moderního ošetřovatelství je poskytovat jedincům kulturně specifickou péči prostřednictvím kulturně vhodných způsobů tak, aby odpovídala kulturním hodnotám, přesvědčením a životním zvyklostem jednotlivce nebo skupiny. Cílem diplomové práce bylo zmapovat problematiku výživy pacientů z vybraných národnostních a náboženských minorit ve zdravotnických zařízeních. Empirická část práce byla zpracována pomocí kvalitativního výzkumu. Technikou sběru dat byl polostrukturovaný rozhovor, který byl uskutečněn se zástupci minorit (Romové, Vietnamci, vyznavači islámu a vyznavači pravoslaví), dále se zástupci z řad všeobecných sester a nutričních terapeutů. Z výsledků výzkumu vyplývá, že zástupci z řad romské a vietnamské minority mají v průběhu hospitalizace minimální požadavky na stravování. Nároky vyznavačů pravoslaví jsou závislé na jejich míře dodržování půstů. Zástupci z řad vyznavačů islámu kladou na stravování v nemocničních zařízeních největší nároky. Výrazné rozdíly ve způsobu stravování lze nalézt i mezi zástupci uvnitř jedné minority. Výrazná většina probandů nebyla při hospitalizaci dotázána na stravovací specifika plynoucí z jejich kultury ani na stravovací zvyklosti jich jakožto jedinců. Toto tvrzení nám potvrdily i všeobecné sestry, kdy nám několik probandů uvedlo, že se pacientů na jejich stravovací specifika nedotazuje. Z výsledků rozhovorů se zástupci z řad všeobecných sester lze vyčíst značné nedostatky již v samotných znalostech transkulturního ošetřovatelství. Probandi z řad všeobecných sester jmenovali velice málo kultur, se kterými se v průběhu své praxe setkávají. Stejně tak bylo z rozhovorů s nutričními terapeuty patrné, že ani oni se nesetkávají s velkou kulturní rozmanitostí pacientů. Zde se nám naskytla otázka, zda je ošetřovatelská anamnéza získávána sestrami správným způsobem a zda jsou v jejím průběhu zachyceny stravovací zvyklosti pacientů. Míra spolupráce mezi všeobecnými sestrami a nutričními terapeuty byla hodnocena zástupci z obou těchto výzkumných souborů kladně. Výstupem této diplomové práce je edukační materiál určený pro sestry, který by je měl seznámit se specifiky v oblasti výživy při poskytování péče vybraným minoritám.

Abstract:

Nowadays, we frequently meet individuals from other countries, people of different religion, with their own values and culture, which is different from the general majority. These individuals also have specific dietary and nutritional requirements. If food is based on the very foundations of Maslow's hierarchy of needs, it is a fundamental aspect of human existence. The goal of modern nursing is to provide individuals with culturally specific care through culturally appropriate ways to match the cultural values, beliefs, and life habits of the individual or group. The aim of this master thesis is to map the issue of nutrition of patients from selected national and religious minorities in health care facilities. The empirical part of the thesis is based on qualitative research. The data collection technique was a semi-structured interview, which was conducted with representatives of minorities (Roma, Vietnamese, followers of Islam and followers of Orthodoxy), as well as with representatives of general nurses and nutrition therapists. The research results show that representatives of the Roma and Vietnamese minorities have minimal dietary requirements during hospitalization. The requirements of followers of Orthodoxy depend on whether and to what extend they are fasting. Representatives of Islamists have the greatest dietetic requirements in hospital facilities. Furthermore, significant differences in diet can also be found within one minority. During the hospitalization, majority of probands were not asked about the dietary specifics and requirements based on their culture or about the eating habits of them as individuals. This statement was further confirmed by general nurses, when several probands told us that they do not ask patients about their dietary requirements. The results of interviews with general nurses clearly show high level of deficiency in the knowledge of transcultural nursing, as well as in the provision of transcultural care. Probands from the ranks of general nurses named very few cultures that they encounter during their practice. Also, it was clear from interviews with nutrition therapists that they do not encounter a great cultural diversity of patients. This raises questions such as whether the nursing history is obtained by the nurses in the right way and whether the eating habits and requirements of the patients are recorded. Collaboration between general nurses and nutritional therapists was assessed positively by representatives of both of these research groups. The output of this master thesis is an educational material designed for nurses, which should acquaint health professionals with the specifics of providing care for selected minorities.

Keywords

Sestra, transkulturní ošetřovatelství, kultura, minorita, výživa, romská minorita, vietnamská minorita, vyznavač islámu, vyznavač pravoslaví

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Lucie Havierniková, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Master programme / field:
Nursing in Selected Clinical Disciplines / Nursing in Selected Clinical Disciplines