Zpět na vyhledávání

Bc. Daniela Poková

Bachelor's thesis

Stravovací úsek v hotelu

Food and Beverage Management at Hotel
Abstract:
Cílem bakalářské práce je provedení analýzy stravovacího úseku v hotelu Barceló Praha a zjištění úrovně kvality poskytovaných služeb se zaměřením na snídaňovou restauraci. Druhým cílem je sestavení návrhu pro její zlepšení. Pro splnění cíle byla zvolena metoda mystery shopping a analýza recenzí hotelových hostů z webových portálů Booking.com a Tripadvisor.com. Z těchto výzkumů vyšly oblasti, které …more
Abstract:
The aim of this bachelor’s thesis is the analysis of the gastronomie section in the Barceló hotel and the assurance of the quality level of the provided services -- with an emphasis being laid on the breakfast provided by the restaurant. A secondary goal is the formulation of a proposal for improvement of the services offered. Two methodologies were used to fulfill the aforementioned goals, (1) Mystery …more
 

Keywords

hotelová snídaně kvalita mystery shopping stravovací úsek zákazník customer gastronomie section hotel breakfast quality
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2015
Identifier: http://is.vsh.cz/th/13032/vsh_b/

Thesis defence

  • Date of defence: 2. 6. 2015
  • Supervisor: Ing. Blanka Zimáková
  • Reader: Ing. Zbyněk Vinš

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • no one
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola hotelová v Praze
Složka Reference to the local database directory of the institution