Podnikatelský záměr v oblasti gastronomie

Bc. Lucie Nahodilová

Diplomová práce

Business plan in gastronomy section

Anotace:

Tématem diplomové práce je podnikatelský záměr v oblasti gastronomie. Cílem této práce je vytvořit ji tak, aby případně posloužila jako předloha majitelům podniků, kteří nemají žádné předešlé podnikatelské zkušenosti ani podnikohospodářské vzdělání. Tato práce pojednává o relevantním obsahu podnikatelského plánu pro gastro provozovnu, o tom, jakým způsobem při jeho sestavování postupovat a jak nastavit správnou návaznost kapitol, aby byl plán plynulý, lehce čitelný a intuitivní i pro ty, kteří o něm do té doby nic nevěděli. Dále definuje základní pravidla, které je potřeba během tvorby dodržet pro snazší pochopení souvislostí a vytvoření si ucelené představy. Analytická část obsahuje konkrétní podnikatelský plán tvořený na základě dotazníkového šetření a na základě předchozí teorie.

Abstract:

The topic of the diploma thesis is the business plan in the field of gastronomy. The aim of this work is creating a pattern that could be used by business owners who do not have any previous business experience or entrepreneurial education. This paper deals with the relevant content of the business plan for the gastronomic establishment, explaining how to build the plan and how to set up the appropriate chapters to make the plan going smooth, easy to understand and intuitive even for those who have no experience with it. It also defines the basic rules that need to be observed during the production process for easier understanding of the context and the creation of a coherent idea. The analytical part contains a concrete business plan based on a questionnaire survey and the basis of a previous theory.

Klíčová slova

business plán, bistro, gastro provozovna, podnik, podnikatel, podnikatelský plán, záměr, business, entrepreneur, gastro business, intention

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 11. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 1. 2018
• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Karel Chadt, CSc.
• Oponent: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství