Plýtvání potravinami - analýza domacností v Jihomoravském kraji

Bc. Anna Ondřichová

Master's thesis

Food wastage – analysis of households in the South Moravian Region

Abstract:

Předkládaná diplomová práce se zabývá potravinovým plýtváním na úrovni vybraných domácností v Jihomoravském kraji. Práce v teoretické části představuje historické souvislosti potravinového plýtvání, plýtvání ve světě, Evropské unii, České republice a dále specifikuje plýtvání napříč potravinovým řetězcem. Tato část se také zabývá environmentálními, ekonomickými a sociálními důsledky a možnými východisky. Praktická část kombinuje kvantitativní a kvalitativní výzkum v podobě dotazníkového šetření a měření potravinového odpadu ve vybraných domácnostech Jihomoravského kraje. Cílem bylo analyzovat v domácnostech různého typu množství produkovaného vyhnutelného a nevyhnutelného potravinového odpadu, sekundární využití a přístup k třídění biologicky rozložitelného odpadu. Na základě výsledků byla navržena doporučení vedoucí k redukci potravinového odpadu. Výsledky není možné aplikovat na celou populaci Jihomoravského kraje či České republiky, jedná se o analýzu a chování v konkrétních domácnostech různého typu.

Abstract:

This diploma thesis deals with the issue of food wastage at the level of selected households in the South Moravian Region. Theoretical part of the thesis describes historical consequences of food wastage, wastage in the world, European Union, Czech Republic and further specifies wastage across the food chain. This part also deals with environmental, economic and social consequences and possible way-out. Practical part combines quantitative and qualitative research in the form of questionnaire survey and measurements of food waste in selected households in the South Moravian Region. The aim was to analyse amount of avoidable and unavoidable food waste in households, its secondary use and attitudes and access to sorting biodegradable waste. Based on the results were proposed recommendations leading to reduction of food waste. The results cannot be applied to the whole population of South Moravian Region or the Czech Republic, this thesis is about analysis of behaviour in specific households of various types.

Keywords

potravina, domácnost, potravinový odpad, Jihomoravský kraj, plýtvání potravinami

Keywords

food waste, food, household, food wastage, South Moravian Region

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 5. 2016

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Helena Lorencová, Ph.D.
• Reader: Jiří Schneider, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Master programme / field:
Regional Development / Socioeconomic and environmental development of regions