Mikrobiální jakost syrového kravského mléka ve vybraných chovech.

Nora HLAVÁČOVÁ

Diplomová práce

Microbial quality of raw cow's milk in selected breeds.

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo sledování problematiky výskytu celkového počtu mikroorganismů (CPM) ve čtyřech sledovaných chovech skotu. Chovy se od sebe lišily technologií ustájení a dojení, použitím predippingu, pastvou a velikostí stáda. První chov byl ustájen na vazném stání a dojení probíhalo na stání do potrubí a vykazoval průměrné hodnoty CPM od 10 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 do 179 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1. Druhý chov byl ustájen na volném roštovém bezstelivovém stání a dojení bylo prováděno v dojírně a vykazoval průměrné hodnoty CPM od 5,5 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 do 68,75 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1. Třetí a čtvrtý chovy byly ustájeny ve volné boxové stelivové stáji a dojeny v dojírně a vykazovaly průměrné hodnoty CPM od 5 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 do 34,33 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1. Při použití {--} studentova testu se nepodařilo prokázat statisticky průkazný rozdíl na hladině významnosti P < 0,05 mezi chovem s vazným stelivovým ustájením a dojením na stání do potrubí a chovy s volným boxovým stelivovým a volným roštovým bezstelivovým ustájením s dojením v dojírně. Nejvyšší mikrobiální kontaminace mléka byla zjištěna u chovu volným roštovým bezstelivovým ustájením a dojením v dojírně, který vykazoval vážné nedostatky v hygieně ustájení a dojení v porovnání s chovy volným boxovým stelivovým ustájením a dojením v dojírně, přičemž rozdíl byl statisticky významný na hladině významnosti P < 0,05.

Abstract:

Graduation theses were inquired into question of presence of total bacteria count (TBC) in four selected cattle-raising. The breeds differ from each other with technology of lairege and milking, predipping, grazing and herd size. The first was lairage in stanction housing and in-stall milking pipeline system and embodied average values TBC from 10 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 till 179 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1. The second breed was lairaged in loose grate without littered housing and got milking parlour and embodied average values TBC from 5,5 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 till 68,75 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1.The third and the fourth breeds were lairaged in loose cubicle littered housing and got milking parlour and embodied average values TBC from 5 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1 till 34,33 {$\bullet$} 103 {$\bullet$} ml-1. There was not statically conclusive difference in analysis of total bacteria count on level - significance P < 0,05 between lairage in stanction littered housing and in-stall milking pipeline system and lairage in loose cubicle littered housing and milking parlour and lairage in loose cubicle littered housing and milking parlour, when the Students test was used. The stud with lairage in loose grate without littered housing and milking parlour had the top microbial contaminaton of milk. It had serious defections of hygiene lairage and milking. It succeeded to significant differences in value TBC in bulk milk sample on level - significance P < 0,05.

Klíčová slova

mléko, celkový počet mikroorganismů, technologie chovu.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2008

Zveřejnit od: 30. 4. 2008

Identifikátor: 5649

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 6. 2008
• Vedoucí: MVDr. Růžena Cempírková, CSc.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Všeobecné zemědělství