Výživa vrcholových sportovců se zaměřením na vytrvalost

Zuzana Hanušová

Bachelor's thesis

Nutrition for top athletes with a focus on endurance

Abstract:

Sport je tvořen souhrnem pohybových aktivit. Při jakékoli aktivitě se spotřebovává energie, která by měla být kompenzována dostatečným energetickým příjmem. Pokud sportovec nedbá na vyrovnání energetického příjmu s výdejem, dochází k negativním projevům v podobě ztráty svalové hmoty, nemocí, psychických příznaků z přetrénovanosti či zhoršení výkonu. Obecně se sportovcům doporučuje konzumovat 4-6 jídel denně.Strava se dělí na makroživiny, jako jsou sacharidy, proteiny, lipidy, dále vitamíny, minerální látky a stopové prvky. Pro úplnost jsou v práci uvedeny vhodné zdroje potravin pro příjem důležitých živin a také jejich vhodné kombinace. Vitamíny a minerální látky by měly tvořit velmi důležitou součást v přijímané stravě, ať už z důvodu správného fungování organismu či podání co nejlepšího sportovního výkonu.Pro vykonávání plnohodnotného sportu na vrcholové úrovni, je třeba brát ohled i na dodržování pitného režimu, který je velmi důležitý z hlediska nadměrných ztrát pocením. Při dostatečné hydrataci se významně zvyšuje zátěžová kapacita, jelikož voda je hlavní složkou krve a krev je velmi důležitá pro přívod kyslíku ke svalům. Pokud se sval nachází ve stavu, kdy nemá dostatek krve, pak mnohem rychleji spotřebovává zásoby glykogenu ve svalech. Toto riziko hrozí zvláště při zátěži v horkém a vlhkém prostředí.Ve sportu jsou také velmi oblíbené potravinové doplňky stravy. Je zde uveden jejich vliv na sportovní výkon a také kdy a jak je vhodné tyto doplňky používat. Při sestavování nutričního plánu se bere velký ohled na fázi tréninku, ve které se sportovec momentálně nachází. Je to důležité pro pochopení, zda je potřeba vytvořit glykogenové zásoby před zátěží převážně pomocí sacharidů, nebo zda je potřeba svaly spíše regenerovat, a to pomocí proteinů společně se sacharidy.

Abstract:

Sport is made by each physical activity. Energy is consume during any physical activity which should be compensated by enough energyi ntake. If the sportsman does not care about energy intake and consumption, come negative symptoms like loss of muscle mass, diseases, psychical symptoms caused by overtraining or getting worse at performance. It is generally recommended to have meal from four to six amounts a day.Food is sectioned in to macronutrients for example carbohydrates, proteins, fats, vitamins, mineral substances, trace elements. I tried to mention the right sources of food which contain important nutrients and suitable combinations. Vitamins and mineral substances should take an important part in meals not only because of good function of organism but also for giving the best performance in sport.It is important to care about water intake which can be owerdue to sweating loss and it is all connected with giving the best performance on the top level of sport. If there is enough hydration it leads to rising capacity of burden, then water is the main component of blood and blood is very important for supplying muscles with oxygen. In case that muscle is blood less then it uses glycogen in muscles much more faster. This is dangerous when you give physical work load in hot and wet weather.Food supplements are favourite in sport. I mentioned its influence on sport performance and when and how it is good to consume it. During making nutritional plan it is needed to take heed of current training phase. It is important for understanding if there is need to make glycogen supplies with carbohydrates before activity or to recover muscles with proteins and carbohydrates after physical performance.

Keywords

výživa, potřeby živin, vytrvalost, vrcholoví sportovci

Keywords

top sportsmen, nutrition, leads of nutrients, endurance

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs