Alternativní masné výrobky

Kateřina Cahelová

Bakalářská práce

Alternative meat products

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá alternativními masnými výrobky a alternativními směry stravování. Nejčastěji vyznávanými alternativními směry stravování jsou vegetariánství a veganství. V práci je také zahrnuta kapitola, která se zabývá majoritními a minoritními druhy masa, jejich spotřebě a výrobkům z nich. Práce se také věnuje surovinám, kterými je v alternativním masných výrobcích maso nahrazeno.

Abstract:

This bachelor thesis is concerned with alternative meat products and alternative dietary guidelines. The most used guidelines are vegetarism and veganism. In the thesis is salso a chapter, which deals with major and minor types of meats, their consumption and products derived from them. This thesis also pays attention to raw materials of food, in which is meat substitued by alternative meat products.

Klíčová slova

maso, vegetariánství, veganství, alternativní masné výrobky, sója

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Technologie a hodnocení potravin / Technologie potravin