Stanovení isoflavonů v krmivech

Bc. Gabriela Bučeková

Bakalářská práce

Determination of isoflavones in feed

Abstract:

In this bachelor thesis I am focusing on isoflavones as a phytoestrogene subgroup. They are polyphenolic secondary metabolites of plants. The theoretical part elaborates on information about isoflavones including their structure, occurrence, biosynthesis in plants and their metabolism, including their effect on human health, and it also characterises individual types of isoflavones. It further deals with the digestive system of ruminants, mainly with its largest part, the proventriculum-rumen. It also focuses on the composition of the rumen fluid and microorganisms present therein, since stomach bacteria are capable of metabolising daidezein to equol. Practical part of the thesis follows the in vitro solubility of soy isoflavones, specifically of genistein, glycitein, daidzein and its equol metabolity in the rumen fluid, which is treated by time-dependent autoclaving. In the second part we verify the difference between the autoclaved and active part of the ruminal liquid to solubility of selected isoflavones. Gradient HPLC was used for detection in both experiments.

Abstract:

V tejto bakalárskej práci sa venujem podskupine fytoestrogénov, a to isoflavónom. Sú to polyfenolické sekundárne metabolity rastlín. Teoretická časť približuje informácie o isoflavónoch, ich štruktúru, výskyt, biosyntézu v rastlinách a ich metabolizmus, efekt na zdravie človeka a tiež charakterizuje jednotlivé typy isoflavónov. Ďalej sa zaoberá tráviacou sústavou prežúvavcov, hlavne ich najväčšej časti predžalúdka-bachoru. Taktiež zložením bachorovej tekutiny a mikroorganizmom v nej, keďže baktérie nachádzajúce sa v žalúdku sú schopné metabolizovať daidzeín na equol. Praktická časť sleduje in vitro rozpustnosť sójových isoflavónov, konkrétne genisteínu, glyciteínu, daidzeínu a jeho metabolitu equolu v ruminálnej tekutine, ktorá ja upravená autoklávovaním v závislosti na čase. V druhej časti overujeme rozdiel autoklávovanej a aktívnej formy bachorovej tekutiny na rozpustnosť vybraných isoflavónov. Pri oboch experimentoch bola na detekciu použitá gradientová HPLC.

Klíčová slova

Isoflavóny, Sója, Daidzeín, Glyciteín, Genisteín, Equol, Bachor, Bachorová tekutina, Isoflavones, Soya, Rumen, Ruminal fluid

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 6. 2017
• Vedoucí: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Aplikovaná biochemie / Aplikovaná biochemie