Ovlivnění oxidačního stresu nutriční intervencí

Lucie Krumlová

Bachelor's thesis

Influence of oxidative stress by nutritional intervention

Abstract:

V lidském organismu jsou neustále tvořeny reaktivní sloučeniny kyslíku a dusíku, které mají velký potenciál atakovat hlavní biomolekuly organismu, jako jsou lipidy, proteiny, nukleové kyseliny a sacharidy. V těle existuje celá řada antioxidačních mechanismů, které jsou schopné tyto látky neutralizovat. Pokud ovšem dojde k situaci, že převáží účinky reaktivních sloučenin nad antioxidační kapacitou organismu, nastává tzv. oxidační stres. Modifikací biomolekul dochází často ke strukturním i funkčním změnám. Oxidační stres se podílí na rozvoji celá řady civilizačních onemocnění a poruch, a proto je jeho pochopení a monitorace velmi důležitá. V této práci byly popsány nejvýznamnější volné radikály a další reaktivní sloučeniny neradikálové povahy a mechanismus jejich reakcí s hlavními biomolekulami. Dále byly uvedeny nejvýznamnější biomarkery, pomocí kterých lze hodnotit oxidační stres a poškození tkání a jejichž výskyt je spojován s určitými chorobami. Do práce byl také zahrnut popis tělu vlastních antioxidačních mechanismů a také byly uvedeny nejvýznamnější antioxidanty přijímané ze stravy. U každého takového nutrientu byl zdůrazněn jeho účinek, doporučenný denní příjem, poruchy spojené s příjmem nesprávného množství a také byly zmíněny příklady v České republice běžně konzumovaných potravin s obsahem dané látky. Tato bakalářská práce poukazuje na souvislosti mezi působením oxidačního stresu v organismu a rozvojem celé řady závažných onemocnění. Poukázání na hlavní biomarkery a znalost účinků jednotlivých antioxidantů a jejich nejvýznamnějších přirozených zdrojů může být použito v klinické praxi pro mírnění průběhu již vzniklých chorob a také k jejich prevenci.

Abstract:

Reactive oxygen and nitrogen species are constantly formed in the human body and they have a great potential to attack the body's main biomolecules, such as lipids, proteins, nucleic acids and carbohydrates. There are a number of antioxidant mechanisms in the body that are able to neutralize these substances. However, if a situation occurs that the effects of the reactive compounds outweighs the antioxidant capacity of the organism, the so-called oxidative stress occurs. Modifications of biomolecules often lead to structural and functional changes. Oxidative stress contributes to the development of a number of diseases and disorders of civilization and therefore its understanding and monitoring is very important. In this work, the most important free radicals and other non-radical reactive species and the mechanism of their reactions with major biomolecules were described. The most important biomarkers that can be used to evaluate oxidative stress and tissue damage and their occurrence are associated with certain diseases. The work also included a description of the body's own antioxidant mechanisms and also listed the most important antioxidants gained from the diet. For each such nutrient, its effect, recommended daily intake, disorders associated with the intake of the wrong amount were emphasized, and examples of foods commonly consumed in the Czech Republic containing the given nutrient were also mentioned. This bachelor thesis points out the connection between the effects of oxidative stress in the body and the development of a number of serious diseases. Pointing out the main biomarkers and knowledge of the effects of individual antioxidants and their most important natural sources can be used in clinical practice to alleviate the course of established diseases and also to prevent them.

Keywords

Biomarker, Antioxidanty ve stravě, Civilizační onemocnění, Oxidační stres

Keywords

Oxidative stress, Biomarker, Antioxidants in diet, Diseases of civilization

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Petr Kačer, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs