Vliv jakosti na zpeněžování jatečných prasat

Marta Topurko

Bakalářská práce

Quality and Realisation of Carcass Pigs

Anotace:

V této bakalářské práci je řešená problematika vlivu jakosti vepřového masa, jeho zpeněžování SEUROP systémem a následně obchodem této komodity. V práci jsou definované vlivy působící na jakost masa a během života prasete a po jeho porážce. Jsou zhodnocené jatečné vlastností prasat za účelem jejich zpeněžování. Následně je charakterizován proces zpeněžování jatečných prasat pomocí systému SEUROP, zařazení jatečně upravených těl do obchodních tříd a pomocí cenové masky stanovení cen na komoditu. V další částí je zmapován rozsah a intenzita obchodu s vepřovým masem ve světě a v České republice a jejích aktuální vývoj. V poslední částí práce je zhodnocená nákladovost chovu jatečných prasat a její dopad na ziskovost podniků.

Abstract:

This thesis is dealing with the problematique of pork quality, its monetization using the SEUROP system and consequently marketing strategy of this commodity. The work outlines factors influencing the quality of meat and pig during its lifecycle. Additionally, the pig carcasses characteristics including their monetization were evaluated. Subsequently, the monetization process is characterized by the SEUROP, including carcasses for commercial purposes and the process of pricing. In the next part there indicated an extent and intensity of pork trde in the world and in the Czech Republic, including its current trends. The final part of this work contains calculations of the costs of pig farming and its impact on corporate profitability.

Klíčová slova

jakost, jatečné prase, SUROP, obchod s vepřovým masem

Keywords

quality, carcass pig, SEUROP system, meat market

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Kateřina Kovářová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika