Glykemický index potravin a jeho aplikace a omezení

Bc. Markéta Školoutová

Bakalářská práce

Glycaemic index of foodstuff, its application and limits

Anotace:

V roce 1981 představil Jenkins pojem “glykemický index” jako prostředek pro kvantifikaci glykemické odezvy sacharidů ve stravě, což umožňuje, aby byly různé sacharidy v rámci jednoho jídla nebo dne zaměňovány bez výrazných změn v hladině postprandiální glykemie. V posledních letech byla provedena řada studií, které spojují glykemický index s posprandiálním glukózovým metabolismem, inzulinovou rezistencí a kardiovaskulárními rizikovými faktory. WHO a FAO doporučili klasifikování sacharidů podle jejich glykemického indexu.

Abstract:

Jenkins in 1981 introduced the term "glycemic index" as a means of a quantifying the glycemic response to different dietary carbohydrates, which allowes different dietary carbohydrates to be exchanged within a meal without altering post-prandial glucose levels. A number of important epidemiological and experimental studies have linked glycemic index to postprandial glucose metabolism, insulin resistance, and cardiovascular risk factors. The World Health Organization (WHO) and the Food and Agriculture Organization (FAO) recommended that the physiological effects of dietary carbohydrates be classified according to their glycemic index.

Klíčová slova

glykemický index, glykemická nálož, diabetes, obezita, metodologie, glycemic index, glycemic load, obesity, methodology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 5. 2007

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2007
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: Mgr. Veronika Suchodolová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Výživa člověka