Technika a způsoby obsluhy a poskytování služeb ve společném stravování (Vypracování studijní pomůcky pro předmět Technika obsluhy služeb)

Bc. Zuzana KARLÍKOVÁ

Diplomová práce

Technique and ways of attendance and rendition of services in public catering (Elaboration study help for subject Techniques of attendance and services)

Anotace:

Cílem diplomové práce je vypracovat studijní pomůcku pro předmět Technika obsluhy a služeb. Na základě získaných informací z oblasti společného stravování s převažující orientací na pohostinství jsou vypracovány tematické celky, které jsou součástí multimediálního CD. Dále se tato práce zaměřuje na výuku daného předmětu. K jednotlivým tématům jsou vypracovány formuláře prekonceptů smíšené vyučovací hodiny.

Abstract:

The goal of this diploma work is to produce a study aid for the subject Technique of service and attendance. Based on information acquired in the field of public dining with emphasis on hospitality subject units have been produced, which form a multimedia CD. This work further focuses on teaching the particular subject. For given subjects preconception formu-las of a composite lesson have been produced.

Klíčová slova

technika obsluhy a služeb, společenské chování, pohostinství, inventář, stolování

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2008

Identifikátor: 8052

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2008

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin