Minipivovary v České republice

Bc. Jiří Brezík

Bakalářská práce

Microbreweries in the Czech Republic

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na téma Minipivovarů v České republice. Cílem práce je charakterizovat činnost českých minipivovarů se zaměřením na jejich produkt v kontextu aktuálních trendů a současné ekonomické situace. Teoretická část se věnuje definování základních pojmů, charakteristice současné ekonomické situace se zaměřením na trh minipivovarů a piva. Analytická část se soustředí na interpretaci výpovědí aktérů, kteří reprezentují své minipivovary. Návrhová část je současně spojena se závěrem a autor odpovídá na výzkumné otázky, navrhuje další možné studie a vede diskusi ve které řeší limity zpracování práce a výzkumu. Používané metodiky k teoretické části jsou literární rešerše, rešerše internetových zdrojů a analýza. Průzkum byl uskutečněn pomocí polostrukturovaného rozhovoru 11 aktérů, který doprovázel scénář otevřených otázek. Výpovědi aktérů potom byly sepsány do transkripce a poté metodou kódování roztříděny do jednotlivých kategorií a posléze interpretovány. Získané výsledky potom ukázaly jasný vliv pandemie Covid-19, současné ekonomické situace a aktuálních trendů na činnost minipivovarů, zejména ve sféře poptávky, nabídky, efektivnosti výroby a jiných forem prodeje.

Abstract:

The Bachelor’s Dissertation is focused on microbreweries in Czech Republic. The goal of the Dissertation is to characterize the activity of Czech microbreweries mainly focusing on their product in the context of current trends and present economic situation. Theoretical part is aiming to define the fundamental concepts, to characterize present economic situation with the emphasis on the market of microbreweries and beer. Analytical part is focused on testimonies from participants that represent their own microbreweries. The proposal part is linked to conclusion and the author of the Dissertation answers research questions proposes possibilities of further studies and leads a discussion focused on the limitations of compiling this piece of work and the research. Methods used in theoretical part are literary and internet research and analysis. Analytical part was conducted by semistructured interviews with eleven participants done with a scenario of questions. Their testimonies were written into a transcript and then sorted out into categories by the method of coding and finally interpreted. Results showed clear impact of the Covid-19 pandemic, present economic situation and current trends on the activity of Czech microbreweries, especially in the domain of demand, supply, production efficiency and other forms of distribution.

Klíčová slova

minipivovar, pivo, spotřebitel, trend, energie, optimalizace, Covid-19, digitalizace, ekologie, microbrewery, beer, consumer, energy, optimization, digitalization, ecology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 6. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 9. 2023
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Lada Popl Petránková

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví