Transformace lipidů na mastné kyseliny nejen pomocí enzymatické katalýzy

Marie Šmardová

Bakalářská práce

Transformation of Lipids into Fatty Acids not Only by Enzymatic Catalysis

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá přeměnou volných mastných kyselin (VMK) z rostlinných olejů s obsahem fosfolipidů pomocí homogenní a enzymatické katalýzy. Teoretická část popisuje vlastnosti a využití lipidů (zejména triacylglycerolů a fosfolipidů) a možnosti jejich přeměny na mastné kyseliny včetně jejich vlastností a využití. V rámci experimentální práce bylo provedeno zmýdelnění rostlinného oleje a fosfolipidu a pak jejich neutralizace na VMK, což bylo potvrzeno vysokým číslem kyselosti. V případě enzymatické katalýzy byla pro přeměnu fosfolipidu využita fosfolipáza A1 z Aspergullis oryzae imobilizované na magnetických částicích makroporézní perlové celulózy. Součástí práce byla optimalizace reakčních podmínek pro solubilní fosfolipázu a ověření hydrolytické aktivity solubilní a imobilizované fosfolipázy. Produkt reakce byl analyzován pomocí infračervené a Rammanovy spektrometrie, kde byly sledovány funkční skupiny vzniklé hydrolytickým štěpením.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on transformation of free fatty acids (FFA) from plant oils with addition of phopholipids via homogenic and enzymatic catalysis. The theoretical part describes properties and utilization of lipids (mainly triacylglycerols and phospholipids) and possibilities of their transformation into fatty acids, including treir properties and utilization. As part of the experiment plant oil was saponified and then neutralized to FFA, which was confirmed by a high acidity number. In the case of enzymatic catalysis, phospholipase A1 from Aspergillus oryzae immobilized on magnetic nanoparticles of macroporous pearl cellulose was used for the transformation of phospholipid. Part of this thesis is the optimalization of the reaction conditions for soluble enzyme and the verification of the hydrolytic activity of soluble and immobilized phospholipase. The product of the reaction was analyzed using infrared and Ramman spectrometry, where individual functional groups formed by hydrolysis were monitored.

Klíčová slova

enzymatická katalýza, lipidy, enzymy, fosfolipázy, imobilizace, hydrolýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 7. 2024

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Martin Hájek, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Analýza biologických materiálů / Analýza biologických materiálů