Specifika ukrajinské gastronomie

Taisiia Bondarenko

Bachelor's thesis

Abstract:

Tato bakalářská práce Specifika ukrajinské gastronomie se věnuje ukrajinské gastronomii. Představuje vývoj, tradice, zvyky a zvláštností ukrajinské kuchyně. Předkládá konkrétní návrhy menu. Práce je rozdělena na dvě části. V teoretické části je představena historie ukrajinské kuchyně a vliv různých zemí světa, uvedeny hlavní ingredience a specifické rysy vaření ukrajinských tradičních jídel. Obsahuje popis pokrmů a tradic liturgických svátků. V praktické části jsou představeny nabídky ukrajinského menu na 7 dní a na 5 liturgických svátků. Každé menu obsahuje technologický postup hlavního chodu.

Abstract:

This bachelor thesis Specifics of ukrainian gastronomy describes Ukraine cuisine. The development, traditions, customs and features of Ukrainian cuisine are presented. It contains specific suggestions. The thesis is divided into two parts. The theoretical part focuses on the history and the influence of different countries of the world listed the main ingredients and features of preparing Ukrainian traditional dishes. Contains a description of the dishes and traditions of liturgical menus. In the practical part of the Ukrainian menu offers for 7 days and 5 days liturgical menus. Each menu contains the technological process of the main dish.

Keywords

Ukrajina, ukrajinská kuchyně, tradiční pokrmy, pokrmy liturgických svátků, tradice a zvyky, Ukraine, Ukrainian cuisine, traditional dishes, liturgical menus, traditions and customs

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 19. 4. 2021

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2021

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / field:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch