Komparace cenové úrovně pokrmů pražských restaurací obsažených v průvodci Michelin

Bc. Quang Vu Minh

Bakalářská práce

A Comparison of the Price Level of Dishes in Prague Restaurants Listed in the Michelin Guide

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on Prague restaurants listed in the Michelin Guide. The main aim of this work is to thoroughly compare the price levels of dishes offered in Michelin-starred restaurants, identify differences, and determine the factors influencing them. Factors such as costs of ingredients, labour costs, location and distance from the city centre will be examined. In this thesis, we will adopt the concept of gastronomy and delve deeper into the world of Michelin stars. We will briefly explore the history and development of gastronomy and discover how a tire manufacturing company became a leader and icon in the culinary world.

Abstract:

Táto bakalárska práca sa zaoberá pražskými reštauráciami obsiahnutých v sprievodcovi Michelin. Hlavným cieľom tejto práce je detailne porovnať cenovú úroveň ponúkaných pokrmov v michelinských reštauráciách, zistiť rozdiely a príčiny, ktoré na ňu vplývajú. Budeme sa zaoberať faktormi, ako sú napríklad náklady na suroviny, náklady na ľudskú pracovnú silu, lokácia a vzdialenosť od centra a ďalšie. V tejto práci si taktiež osvojíme pojem gastronómia a hlbšie sa ponoríme do sveta michelinských hviezd. Prejdeme si stručnou históriou a vývojom gastronómie a zistíme ako sa z spoločnosti, ktorá vyrába pneumatiky, stala lídrom a ikonou v gastronomickom svete.

Klíčová slova

gastronómia, sprievodca Michelin, michelinská hviezda, cenová úroveň pokrmov, ceno-tvorba, náklady, pražské reštaurácie, gastroturizmus

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 9. 2024
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Petr Studnička, PhD.

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví