Zapojení malých pražíren v České republice do globálního hodnotového řetězce kávy

Bc. Kateřina Bolečková

Master's thesis

The Involvement of Small Roasters in the Czech Republic in the Global Coffee Value Chain

Abstract:

Diplomová práce se zabývá způsoby zapojení malých pražíren kávy v České republice do globálního hodnotového řetězce kávy. V práci jsou vymezeny hlavní specifika současného podnikatelského prostředí v agrobyznysu se zaměřením na fungování hodnotových řetězců/komoditních vertikál. Další část je věnována základní charakteristice kávy z pohledu technologie zpracování a identifikací globálního hodnotového řetězce zkoumané komodity. Dále je vymezena odvětvová skupina malých pražíren kávy v České republice a následující část práce se zaměřuje na identifikaci a vyhodnocení malých pražíren kávy do globálního hodnotového řetězce kávy.

Abstract:

The diploma thesis deals with the forms of involvement of small coffee roasters in the Czech Republic in the global coffee value chain. The thesis defines the main specifics of the current business environment in agribusiness with a focus on the value and commodity chains. Part is devoted to the basic characteristics of coffee in terms of processing technology and the identification of the global coffee value chain. Furthermore, the branch group of coffee roasters in the Czech Republic is defined and the following part of the thesis focuses on the identification and evaluation of coffee roasters in the global coffee value chain.

Keywords

káva, malé pražírny kávy, globální hodnotový řetězec, Agrobyznys

Keywords

global commodity value chain, coffee, Agribusiness, small coffee roasters

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Ivo Zdráhal, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Master programme:
International Territorial Studies