Motivace a stimulace pracovníků v gastronomii

Barbora ROSSMANNOVÁ

Bakalářská práce

Motivation and Stimulation of Workers in Gastronomy

Anotace:

Cílem bakalářské práce je analýza motivace a stimulace pracovníků ve vybraném podniku z odvětví gastronomie a vytvoření návrhů na odstranění případných nedostatků. V teoretické části jsou vysvětleny pojmy, které jsou spojeny s motivací a stimulací a to např. motiv, stimul, dynamika motivace. Dále se teoretická část věnuje charakteristice manažera, jeho činnostem a rolím. Také se zabývá tím, jak by zaměstnanci gastronomie měli být hodnoceni a odměňováni. Praktická část obsahuje dvě analýzy. První analýza se zabývá motivací a stimulací konkrétního podniku, která je provedena na základě rozhovoru s manažerem a dotazníkového šetření zaměstnanců. Druhá byla provedena formou dotazníkového šetření, kterého se zúčastnilo 63 respondentů, kteří pracuji v různých gastronomických podnicích v okrese České Budějovice. Data, která jsou získaná z výzkumu jsou vložena do tabulek a grafů a zároveň jsou klíčová pro navrhované změny. V závěru práce jsou uvedeny návrhy a změny, které by měly přispět ke zlepšení současného stavu organizace.

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to analyze a motivation and a stimulation of workers in the selected company of gastronomy industry and created purposes to eliminate possibly failure.. In the theoretical part are explained the terms connected with the motivation and the stimulation. For example, a motive, an incentive, a dynamics of motivation. The theoretical part also deals with a characteristic of the manager and his actions and roles. The thesis focuses on the way how employees in gastronomy should be evaluated and renumerated. There are two analyses in the practical part. For first analysis is chosen a particular gastronomy organization. Basic information about the organization which are acquired from the interview with the manager and questionnaire survey with the employees. The second analysis is based on the questionnaire survey, where was participate 63 respondets which work in gastronomy in the district of České Budějovice. The data obtained from the survey are inserted into tables and charts and are essential for the conclusion. At the conclusion of the thesis are given suggestions and changes which should improve a current state of the organization.

Klíčová slova

Motivace, stimulace, gastronomie, motiv, stimul, manažer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Markéta Kocourková, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Management regionálního rozvoje / Management regionálního rozvoje