Spotřeba potravin jako součást identity Evropanů

Jana Koldová

Bakalářská práce

Food consumption as a part of the identity of Europeans

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá vývojem spotřeby potravin ve vybraných evropských zemích v letech 1970 a 2020. Hlavním cílem bakalářské práce byla statistická analýza vývoje spotřeby vybraných druhů potravin v ČR, na Slovensku a Polsku, zda byl tento vývoj ovlivněn vstupem do EU a jaké nastaly změny v kontextu globalizace. Dílčím cílem bylo určení vhodné trendového funkce nebo modelu exponenciálního vyrovnání v ČR a predikce spotřeby v dalších letech. Na Slovensku a v Polsku byl naznačen vývoj do dalších let. V teoretické části byly popsány základní pojmy ve výživě, pojmy jako kvalita a bezpečnost potravin a vybrané druhy potravin živočišného a rostlinného původu. V neposlední řadě byly popsány také základní trendy ve spotřebě v kontextu globalizace a faktory a politické a historické události, které ovlivňují spotřebu potravin v ČR, na Slovensku a v Polsku. V praktické části je analyzován vývoj spotřeby potravin (masa a jeho druhů, mléka, vajec, ovoce, zeleniny, obilnin a brambor) pomocí elementárních charakteristik časových řad a grafů ve vybraných členských zemí v závislosti na vstupu do EU. Pomocí vhodné trendové funkce nebo modelu exponenciálního vyrovnání byly predikovány hodnoty do roku 2025 v ČR. A na Slovensku a v Polsku byl naznačen budoucí vývoj do dalších let pomocí proložení lineární přímkou. Nakonec byly porovnány trendy ve spotřebě potravin v závislosti na vstupu do EU a v kontextu globalizace. Data pro praktickou část byly vybrány z datové základny ČSÚ, ŠÚSR a FAOSTAT.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the development of food consumption in selected European countries between 1970 and 2020. The main objective of the bachelor thesis was a statistical analysis in development of consumption of selected foodstuffs in the Czech Republic, Slovakia and Poland, whether this development was influenced by the accession to the EU and what changes have occurred in the context of globalization. A sub-objective was to determine a suitable trend function or exponential smoothing model in the Czech Republic and to predict consumption in the following years. In Slovakia and Poland, the development for the next years was outlined. In the theoretical part, basic concepts in nutrition, concepts such as food quality and safety and selected types of food of animal and plant origin were described. Last but not least, the basic trends in food consumption in the context of globalization and the factors and political and historical events affecting food consumption in the Czech Republic, Slovakia and Poland were touched. In the practical part, the development of food consumption (meat and its types, milk, eggs, fruit, vegetables, cereals and potatoes) is analysed by using elementary time series characteristics and graphs in selected member states in relation to EU accession. Using an appropriate trend function or exponential smoothing model, values up to 2025 in the Czech Republic were predicted. And in Slovakia and Poland, the future development up to the following years was indicated by means of a linear straight line. Finally, trends in food consumption were compared in relation to EU accession and in the context of globalization. Data for the practical part were selected from the database of the Czech Statistical Office, the Slovakia Statistical Office and FAOSTAT.

Klíčová slova

potraviny, výživa, spotřeba, časová řada, globalizace, ČR, EU

Keywords

food, nutrition, consumption, time series, globalization, CZ, EU

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 3. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Radka Procházková, Ph.D.
• Oponent: Pavla Hošková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj