Problematika chovu bílých krátkosrstých koz v České republice

Václava Kohoutová

Bakalářská práce

The issue of breeding Czech White Short-hair goats in the Czech Republic

Anotace:

Chov bílých krátkosrstých koz na našem území má rozmanitou historii již od první poloviny 20. století, kdy bylo toto plemeno vyšlechtěno. Hlavním zaměřením chovu je mléčná užitkovost zvířat. Konzumace kozího mléka a mléčných výrobků je v poslední době velice oblíbená. Zvýšená poptávka si žádá vyšší produkci těchto potravin za předpokladu vysoké kvality. Nároky kladené na zvířata však mají za následek vznik problémů s vyšší pravděpodobností patogenních nákaz a následným zvyšováním počtu somatických buněk (PSB). U dojného skotu máme veškeré poznatky o faktorech působících na tyto ukazatele. U malých přežvýkavců, které nás zajímají tomu tak však není. Zejména u koz je proměnlivost počtu somatických buněk v mléce dána velkým množstvím příčin pocházejících nejen z vnitřního, ale i vnějšího prostředí. Mezi takové můžeme dle výsledků studií posledních let řadit vlivy klimatických podmínek, nedostatku živin v krmné dávce, ale i stadium laktace, počet narozených mláďat či období estrálního cyklu, ve kterém se zvíře právě nachází. Následné naměřené hodnoty mohou mít výrazné odchylky nejen v rámci týdnů, lišit se mohou i v rámci dvou dojení během jednoho dne. Rozvoj mikroorganismů v mléčné žláze však zůstává primární příčinou pro zvyšování hodnot PSB. Zvýšená hodnota PSB mnohdy souvisí i se snížením hodnot jakostních ukazatelů jakými je obsah tuku, bílkovin a laktózy. Spojení těchto faktorů způsobuje zhoršení technologických a bio-chemických vlastností které vedou k nižší kvalitativní i kvantitativní výtěžnosti mléčných produktů. Následkem jsou tak ekonomické ztráty chovatele. Výzkum příčin výše uvedených faktů se stává velice žádaným. Cílem většiny těchto studií je snaha o vytvoření hranice počtu somatických buněk u zdravého vemene a shrnutí všech faktorů působících na fyziologii tvorby mléka u ovcí a koz. Nejen proto je vhodné zařadit monitoring počtu somatických buněk do šlechtitelského programu bílé krátkosrsté kozy i ostatních dojených plemen u nás.

Abstract:

The breeding of white short-haired goats on our territory has a divese history since the first halt of the 20th century. It was this breed bred. The main focus of breeding is the milk performance of animals. Consumption of goat milk and milk products has been recently very popular. Higher demand calls for higher production of this type of food, assuming that the quality is going to be high as well. However, demands on animals are resulting in problems with a higher probability of pathogenic infections and the following increasement of the somatic cells count (SCC). Talking about dairy cattle, we have all the data about factors impacting these indicators. But it is different with small ruminant animals that interested us more. Especially with goats the variability of the count of the somatic cell in milk is based on the high number of causes coming from not only the indoor environment, but also the outside environment as well. Among such, according to the studies, we can count not only the effects of climatic conditions, the lack of nutrients in feed rations, but also the lactation phase, the amount of newbornd, or the phase of estrous cycle, in wich the animal is now occurring. The following figures can have noticeable differences not only within weeks, but they can also show differences within two milking in one day. However, the development of microorganisms in the mammary gland stays the primary cause for the increasing of the SCC. The increased value of the SCC is often connected to the decreased value of the qualitative indicators such as the content of fat, protein and lactose. Connection of these factors is causing worsening of Technological and bio-chemical properties which lead to decreasing of the qualitative and quantitative yield of dairy. The result in an economical loss of a breeder. The research of causes of the above-listed facts is becoming very much desired. The aim of these studies is an attempt to create a border line for the count of the present somatic cells in a healthy udder and summary of all the factors impacting on the physiological creation of goat milk and sheep milk. Not only therefore, it is a advisable to include monitoring of the somatic cell count in the breeding programme of white short-haired goats and other milked breeds in our country.

Klíčová slova

somatické buňky, tuk, bílkovina, laktóza

Keywords

protein, lactose, somatic cell, fat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce