Vliv odrůdy ječmene a technologie výroby sladiny na výtěžnost lihu při výrobě whisky – Bc. Sára Šubrtová
Bc. Sára Šubrtová
Master's thesis
Vliv odrůdy ječmene a technologie výroby sladiny na výtěžnost lihu při výrobě whisky
Influence of barley variety and technology of wort production on alcohol yield in whiskey production
Abstract:
V předkládané práci se krátce pojednává o surovinách určených pro výrobu sladové whisky, sladu, sladování a o whisky i její výrobě. Významná část práce se dále zabývá určitými vlivy, které ovlivňují výtěžnost lihu při výrobě whisky. Cílem této práce bylo ověřit vliv různých odrůd ječmene a technologie výroby sladiny na výtěžnost lihu při výrobě whisky. Bylo vyrobeno, testováno a porovnáno celkem …moreAbstract:
This thesis briefly deals with the raw materials used to make whisky, malt, malting and whisky and its production. A significant part of the thesis also analyses certain influences that affect the yield of alcohol in the production of whisky. The aim of this thesis was to examine the effect of different varieties of barley and technologies of wort production on the yield of alcohol in whisky production …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 5. 2022
Thesis defence
- Date of defence: 1. 6. 2022
- Supervisor: doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
- Reader: Jitka Vosáhlová, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
ŠUBRTOVÁ, Sára. \textit{Vliv odrůdy ječmene a~technologie výroby sladiny na výtěžnost lihu při výrobě whisky}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2022. Available from: https://theses.cz/id/hli8r1/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology