Srovnání školního stravování v České republice a ostatních evropských zemích

Barbora Lídlová

Bachelor's thesis

Comparison of school catering policies in the Czech Republic and other european countries

Abstract:

Školní stravování je pro děti významnou příležitostí k osvojení zdravých stravovacích návyků a správně vyvážená školní jídla mají také vliv na lepší soustředění při vyučování, na lepší studijní výsledky a menší počet absencí z důvodu nemoci. Školní stravování napříč Evropou je různorodé. Mnohé evropské státy pomáhají školám při zajišťování nutričně vyvážených jídel, která kopírují kulturu stravování dané země. Mezi nejdokonalejší systémy školního stravování patří ty ve Finsku a Švédsku, kde jsou všechna školní jídla plně hrazena ze státního rozpočtu a žáci tak mají stravování ve škole zdarma. Školní obědy zdarma dostávají od roku 2014 i děti v první, druhé a třetí třídě ve Velké Británii. V Anglii školní obědy zvýšily svou úroveň díky tomu, že si známý kuchař Jamie Oliver všiml toho, jak nízkou kvalitu školní obědy do té doby měly. Založil společnost, která se stará o to, aby obědy ve Velké Británii zvýšily svojí úroveň. Školní stravování v Itálii je zase zajímavé tím, že zhruba 40 % potravin používaných při přípravě obědů jsou bioprodukty. V poslední době je v Evropě velice zajímavým tématem zařazování bioproduktů do školního stravování a naopak omezení polotovarů. Ve Francii jsou automaty na jídlo a pití ve školách zakázané od roku 2005. Z evropských států, které nemají povinný systém školního stravování, se jedná především o Norsko, Nizozemsko a Belgii. České školní stravování patří v Evropě k nejlepším. Nejen z hlediska uceleného systému školního stravování, ale i servírováním teplých obědů pro všechny děti denně. Školní jídelny v České republice se řídí výživovými doporučenými dávkami, které hradí denní potřebu základních živin, vybraných vitaminů a esenciálních minerálních látek. Tyto dávky jsou základem pro spotřební koš, který je součástí vyhlášky č. 107/2005 Sb. o školním stravování. V současnosti se v České republice řeší otázka, zda omezit v prostorách škol prodejní automaty. V únoru r. 2015 byla Poslaneckou sněmovnou Parlamentu České republiky schválena novela školského zákona č. 561/2004 Sb., která mimo jiné upravuje i zákaz reklamy a prodej výrobků ohrožujících zdraví psychický nebo morální vývoj dětí. Tedy i nezdravých potravin a nápojů. Prováděcím předpisem k tomuto zákonu pak bude stanoveno jaké potraviny a nápoje bude možno ve školách prodávat.

Abstract:

The school lunch provides an important opportunity for learning healthy habits, and well-balanced school meals have been linked to improved concentration in class, better educational outcomes and fewer sick days. School lunches are diverse across Europe. Many countries in Europe have policies to help schools provide nutritionally balanced meals which also reflect the general eating culture of each nation. The most advanced systems of school meals include those in Finland and Sweden, where all school meals are fully funded by the government. In 2014 first children between the ages of five and seven received a free school lunch in The United Kingdom. In England, school meals have increased their level due to the fact that renowned chef Jamie Oliver noticed how poor quality school meals had. The Jamie Oliver Food Foundation was founded in 2002 and run three core food education programmes in schools. Recently, a very interesting topic is organic food in school meals, and less use of convenient food. Italy has become a pioneer in Europe to use organic and local products in school meals. 40 % of their served food has an organic origin. Across France are all vending machines banned from school since 2005. Countries which do not have compulsory system of school catering services are e.g. Norway, Netherlands and Belgium. Czech school meals are one of the best in Europe. And not just in terms of a comprehensive system of school lunches, but also by the availability of full hot school lunches of high quality for all children. School canteens in Czech Republic based their nutrient ration on recommended daily nutrients intake, which provide daily need of essential nutrients and vitamins. These daily intakes are part of Decree 107 of 2005. In these days, in Czech Republic is discussed question of the ban on vending machines. And in February 2015, it has been decreed to ban the sale of unhealthy snacks and beverages in Czech schools approved by the Chamber of Deputies of the Parliament of the Czech Republic.

Keywords

školní stravování, výživa, školy, vyhláška o školním stravování

Keywords

nutrition, schools, school meals, decree on school meals

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs