Rizika deficitu mikronutrientů u pacientů s alergií na bílkovinu kravského mléka

Bc. Veronika Spáčilová

Diplomová práce

The risks of micronutrient deficiencies in patients with cow's milk allergy

Anotace:

Tato práce se zabývá riziky nutričních deficitů, které mohou nastat u pacientů, u nichž vlivem přítomnosti potravinových alergií muselo dojít k zavedení eliminační diety. Eliminací velkých potravinových skupin, jako jsou např. kravské mléko a výrobky z něj či vejce, může dojít k snížení pestrosti stravy a k nedostatku některých mikronutrientů. Teoretická část této práce shrnuje dosavadní poznatky v oblasti výživy u pacientů s potravinovými alergiemi. Praktická část se pak zaměřuje na nedostatky mikronutrientů u pacientů s alergií na bílkovinu kravského mléka dle jejich záznamů stravy.

Abstract:

This thesis deals with the risks of nutritional deficiencies that may occur in patients having food allergies who had to introduce the elimination diet. Elimination of large food groups, such as cow’s milk and dairy or eggs, can reduce the variety of one’s diet and result in the lack of certain micronutrients. The theoretical part of this thesis summarizes the existing knowledge in the field of nutrition in patients with food allergies. The practical part then focuses on the deficiencies of micronutrients in patients with cow’s milk allergy according to their dietary records.

Klíčová slova

potravinová alergie, nutriční terapeut, výživa, eliminační dieta, alergie na bílkovinu kravského mléka

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2021
• Vedoucí: Mgr. Martin Krobot
• Oponent: Mgr. Zlata Kapounová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista