Projekt zákaznicky řízené organizace zaměřené na výrobu potravin

Bc. Radek SOUKUP

Diplomová práce

The project of the customer oriented organization specialized in food production

Anotace:

Práce se zabývá problémem zákaznicky řízené organizace zaměřené na výrobu potravin. V úvodní části jsou zmíněny základní pojmy týkající se problematiky řízení jakosti, škůdců v potravinách, HACCP analýzy, normy ISO 22000 a Dobré výrobní praxe. Část druhá je věnována představení firmy Nestlé, s. r. o., a závodu ZORA Olomouc a dále analýze stížností zákazníků na kontaminaci čokoládových tabulek škůdci. Ve třetí části jsou navrhována opatření na eliminaci škůdců v potravinách.

Abstract:

This thesis deals with the problematic of customer oriented organization specialized in food production. The first (theoretical) part hereof focuses on basic terminology related to quality manage-ment, food pests, HACCP analysis, ISO 22000 and GMP. The second (practical) part hereof then aims at the companies Nestle and ZORA Olomouc and its introduction is followed by the customer complaint chocolate bar pest contamina-tion analysis. In the third part hereof the suggestions how to eliminate the complaints of customers are given.

Klíčová slova

Jakost, kvalita, zákazník, škůdce, DDD, zavíječ, eliminace, bezpečnost potravin, ISO 22000, HACCP, GMP, ZORA, dobrá výrobní praxe, riziko, kontrola, čokoláda, systém, proces, monitoring, charakteristika

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2007

Identifikátor: 5479

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2007

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta managementu a ekonomiky

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Průmyslové inženýrství