Feasibility Study: A Gluten-free Bakery in Prague

Hana Vávrová

Master's thesis

Abstract:

Tato diplomová práce obsahuje studii proveditelnosti zabývající se založením bezlepkové pekárny v Praze. Hlavním cílem této studie je zjistit, zda-li může být projekt zavedení bezlepkové pekárny v Praze proveditelný a životaschopný. Tato diplomová práce je rozdělena na dvě části: teoretickou a praktickou.Teoretická část blíže charakterizuje projekt a projektové řízení a zabývá se studií proveditelnosti jakožto nedílné součásti projektu. Tato část také zahrnuje postoje různých zdrojů zabývajících se danou problematikou. Praktická část této práce obsahuje kvantitativní výzkum, který byl proveden za účelem analýzy poptávky po bezlepkových produktech. Dále tato část zahrnuje studii proveditelnosti, která se skládá z pozadí projektu, harmonogramu a zdrojů, marketingové strategie a finanční analýzy. Aby bylo možné vyhodnotit finanční analýzu, přechází projekt založení bezlepkové pekárny do pětileté operační fáze, která je podkladem pro získání finančních podkladů, potažmo finančních ukazatelů.Na základě finančních ukazatelů ve studii proveditelnosti se prokázalo, že bezlepková pekárna v Praze je proveditelná a životaschopná. Do pěti let bude pekárna schopna svým provozem splatit prvotní investici, která byla vynaložena za účelem založení tohoto typu podnikání.

Abstract:

This thesis deals with a feasibility study developed for the purpose of the foundation of a gluten-free bakery. The goal is to find out whether the bakery can be feasible and viable in Prague. The thesis is divided into the two main parts: the theoretical and the practical one. The theoretical part briefly discusses the characteristics of a project and project management, and it analyses the feasibility study in details as an important part of any project. This part follows and compares different sources dealing with the given issues. The practical part includes the author's quantitative research developed in order to find out whether there is a demand on gluten-free products on the market. Furthermore, it contains the detailed feasibility study consisting of the project background, the schedule and resources, the marketing strategy and the financial analysis. The project of the bakery foundation moves into the five year operational phase which is the basis for the financial indicators.The feasibility study implies that according to the financial indicators the gluten-free bakery is feasible and viable in Prague. Even in five years from the foundation the bakery is going to cover its initial costs.

Keywords

studie proveditelnosti, projekt, projektové řízení, marketingová strategie, finanční analýzafeasibility study, project, project management, marketing stratégy, financial analysis

Language used: English

Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2016

České vysoké učení technické v Praze

Celoškolská pracoviště (studium mimo fakulty)

Master programme / field:
Řízení rozvojových projektů / Projektové řízení inovací v podniku