Hodnocení jakostních parametrů plodů hrušní.

Bc. Heda Pfeiferová

Diplomová práce

Evaluation of the quality properties of pear fruits

Anotace:

Diplomová práce byla vypracována na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě v Lednici na Mendelovy univerzity v Brně v letech 2013-2015. Práce byla zaměřena na význam hrušní a jejich látkové složení plodů. Dále se zaměřuje na rozdělení evropských a asijských odrůd a jejich kvalitativní parametry a vhodné posklizňové technologie. Část práce byla také věnována metodám posuzování jakosti plodů. V praktické části byl popsán experimentální materiál, použité postupy hodnocení a zhodnoceny fyzikálně-chemické parametry u asijských a evropských odrůd plodů hrušní.

Abstract:

This diploma thesis was written at the Department of Postharvest Technology of Horticultural Products, Faculty of Horticulture in Lednice, Mendel University in Brno during 2013-2015. The thesis is focused on meaning of pear-tree and nutrition values of pear fruit. Furthermore, the thesis focuses on european and asian pears and quality parameters of pears and postharvest technology. The thesis mentions methods for qualitative parameters evaluation. The practical part describes experimental material, methods and evaluates physical and chemical qualities in european and asian species of pears.

Klíčová slova

látkové složení ovoce, asijské hrušky, evropské hrušky, fyzikální a chemické parametry

Keywords

nutrition values of fruit, asian pears, european pears, physical-chemical properties

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Josef Balík, Ph.D.
• Oponent: Tomáš Nečas, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií