Restaurace ve městech: uniformita nebo diverzita? (Porovnání měst Aš a Třeboň)

Bc. Šárka Stašková

Diplomová práce

Restaurants in towns: uniformity or diversity? (A comparison of the towns of Aš and Třeboň)

Anotace:

Diplomová práce se zaměřuje na porovnání restaurací ve městech Aš a Třeboň. Analýza poskytuje podrobný rozbor průměrných nabídek a průměrných cen v obou regionech. Ukazuje rozdíly v průměrné ceně nabídek, charakteru a kvalitě restaurací. Třeboň, jakožto lázeňské město, přitahuje více turistů na nabídku rybích specialit, což se odráží na cenách. Naopak Aš nabízí více asijských restaurací, což lze považovat za diverzitu kulturních vlivů na region. Diverzita průměrných cen ukazuje, že Aš nabízí cenově dostupnější stravování než Třeboň. Obě města vykazují vysokou uniformitu v gastronomické nabídce. V Aši tuto uniformitu představují asijské restaurace, které nabízejí podobné pokrmy. V Třeboni je uniformita způsobena velkým počtem restaurací, které nabízejí stejné nebo podobné rybí speciality. Avšak v obou městech je zřejmá také diverzita cen v rámci jednotlivých restaurací. Metodika sběru dat zahrnovala provedení obsahové analýzy webových stránek restaurací, analýzu sociálních médií a dalších dostupných informačních zdrojů k získání podrobných informací o nabídce jídel a nápojů, včetně cen, a následné porovnání mezi restauracemi v městech Aš a Třeboň, spolu s analýzou recenzí zákazníků na platformě Google ke zhodnocení kvality služeb.

Abstract:

The thesis focuses on comparing restaurants in the cities of Aš and Třeboň. The analysis provides a detailed examination of average offerings and prices in both regions, revealing differences in the average price of offerings, as well as the character and quality of the restaurants. Třeboň, as a spa town, attracts more tourists with its offering of fish specialties, which is reflected in the prices. Conversely, Aš offers more Asian restaurants, which can be considered as a diversity of cultural influences in the region. The diversity of average prices shows that Aš offers more affordable dining options than Třeboň. Both cities exhibit a high degree of uniformity in their gastronomic offerings. In Aš, this uniformity is represented by Asian restaurants offering similar dishes. In Třeboň, the uniformity stems from the large number of restaurants offering the same or similar fish specialties. However, both cities also demonstrate diversity in prices within individual restaurants. The methodology of data collection involves conducting content analysis of restaurant websites, analyzing social media, and utilizing other available information sources to obtain detailed information about the food and beverage offerings, including prices, followed by comparing restaurants in the cities of Aš and Třeboň, along with analyzing customer reviews on the Google platform to assess service quality.

Klíčová slova

Gastronomické provozy, Různost, Města, Podobnost

Keywords

Gastronomic establishments, Diversity, Similarity, Cities

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2024
• Vedoucí: prof. PhDr. Michal Lošťák, Ph.D.
• Oponent: Jiří Zelený, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj