Vliv rostlinné stravy na zdraví člověka

Karolína Linhartová

Bachelor's thesis

Health effect of plant-based diet

Abstract:

Bakalářská práce se zaměřuje na získání informací o vlivu rostlinné stravy na zdraví člověka metodou literární rešerše. Cílem práce byla analýza tří stěžejních bodů. Prvním z nich byl popis důležitých mikroprvků obsažených v rostlinné stravě, jejich využitelnost a případný deficit. Dále byl na základě odborných článků a vědeckých studií zkoumán vliv vegetariánství a veganství na vznik a rozvoj civilizačních onemocnění. Posledním důležitým bodem bylo zjistit, zdali je rostlinná strava vhodná pro skupiny obyvatelstva se zvláštními nároky na výživu, tj. těhotné a kojící ženy, děti, seniory a sportovce. Na základě všech těchto bodů se dospělo k závěru. Rostlinná strava může mít jednoznačně pozitivní vliv na zdravotní stav člověka. Důležitou roli může mít zejména v prevenci vzniku civilizačních onemocnění, především aterosklerózy a s ní spojených zdravotních obtíží, dále rakoviny tlustého střeva a rakoviny prostaty. Snižuje se také pravděpodobnost vzniku obezity a vysokého BMI. Mezi další benefity patří vysoký obsah vlákniny a množství vitaminů a minerálních látek. Pokud by se ovšem někdo rozhodl konzumovat čistě rostlinnou stravu, je nezbytné suplementovat některé důležité živiny pomocí doplňků stravy. Jedná se hlavně o vitamin B12, železo, omega-3 mastné kyseliny a případně i vitamin D. Obzvláště opatrné by měly být těhotné ženy a malé děti. U ostatních skupin obyvatelstva může veganství fungovat, je však důležité klást zřetel na vyvážené složení stravy a již zmíněné doplňky stravy.

Abstract:

This Bachelor thesis is based on literary research and is focused on obtaining information about healthy impacts of plant – based diet to a human. Target of the thesis was analysis of the three key points. The first one was description of important microelements contained in plant – based diet, their usability or potential deficit. The second was based on expert articles and science studies and analysed impact of vegan and vegetarian style on formation and development of lifestyle diseases. The last part was focused on finding out whether plant – based diet is suitable for people with special nutrition demand - e.g. pregnant and breast-feeding woman, children, seniors and sportsmen.Based on the points above there is a conclusion. Plant – based diet can clearly have positive influence on human state of health. Important role is mainly in prevention of lifestyle diseases, primarily atherosclerosis and linked healthy problems, cancer of large intestine and prostate cancer. It also decreases probability of obesity development and high BMI. Another benefits are high fibre content, vitamins and minerals. If somebody decides to use only plant - based diet, it is necessary to supplement some important nutrients by food supplements. Mainly vitamin B12, iron, omega-3 fatty acids and alternatively vitamin D. Pregnant woman and small children should be careful, but other people can use vegan style easily, bearing in mind balanced food composition and the above mentioned supplements.

Keywords

lidské zdraví, rostlinná strava, veganství, vegetariánství

Keywords

human health, plant-based diet, veganism, vegetarianism

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs