Natálie Komárková
Bachelor's thesis
Speciální masné výrobky
Special meat products
Abstract:
Bakalářská práce s názvem Speciální masné výrobky se věnuje základnímu pohledu na speciální masné výrobky. Práce se zabývá spotřebou masa v České republice i ve světě, se zaměřením na maso hovězí, vepřové a drůbeží. Věnuje se popisu základních technologických operací v masné výrobě a také legislativním požadavkům vztahujících se k masným výrobkům. Prezentuje úvodní informace o speciálních masných výrobcích …moreAbstract:
This bachelor´s thesis named Special meat products deals with the general view at meat product specialities. The thesis discusses worldwide meat consumption and meat consumption in Czech Republic focusing at beef, pork and poultry. The thesis also includes basic steps in production technology and legislative requirements related to meat products. Furthermore, there are mentioned basic information about …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 5. 2017
Thesis defence
- Date of defence: 5. 6. 2017
- Supervisor: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
- Reader: Soňa Bogdanovičová, externi
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Key factors for the feasibility of a business plan to diversify activities in the field of processing meat and meat products from organic production
Polina Zinoveva -
Use of DART and other modern methods for the evaluation of shelf-life of meat and meat products
Themis Stylianou -
Composition of venison and game meat for its processability to meat products
Pavlína Pěstová -
The Effect of Oregano Essential Oil on Microbial Load, Drying Kinetics and Sensory Atributes of Dried Meat
Helga Johana Hernandez Hernandez -
Use of tea extracts in the production of meat products
Aliaksandra Kharoshka -
Uvolňování ftalátů z materiálů a obalů určených pro maso a masné výrobky
Julie Remencová -
Masné výrobky ve výživě dospělých
Jana JÁNOŠKOVÁ -
Speciality v portfoliu mléčných výrobků ve vybraných zemích světa
Vladimír Kvítek
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights