Antimikrobní účinky medů na vybrané grampozitivní bakterie

Bc. Kateřina Swaczynová

Master's thesis

Antimicrobial Effects of Honey on Selected Gram-positive Bacteria

Anotácia:

Tato diplomová práce se zabývá antioxidační a antimikrobní aktivitou medů. V praktické části diplomové práce byla zkoumána antioxidační aktivita 15 různých vzorků medů spektrofotometricky pomocí metody ABTS, DPPH a pomocí Folin-Ciocalteuova činidla. Následně byl ověřován antimikrobní účinek těchto vzorků medu na vybrané grampozitivní bakterie. Antimikrobní účinek byl stanovován pomocí mikrodiluční metody a výsledky byly vyjádřeny jako minimální inhibiční koncentrace.

Abstract:

This diploma thesis deals with antioxidant and antimicrobial activity. In the practical part of the diploma thesis was investigated spectrophotometrically the antioxidant activity of 15 different honey samples using the ABTS, DPPH method and the Folin-Ciocalteu reagent. Subsequently was verified the antimicrobial effect of these honey samples on selected gram-positive bacteria. The antimicrobial effect was determined by the microdilution method and the results were expressed as minimum inhibitory concentrations.

Kľúčové slová

med, antioxidační aktivita, ABTS, DPPH, polyfenoly, antimikrobní účinek, MIC, grampozitivní bakterie

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Food Technology / Technologie potravin