Alternativní formy produkce a spotřeby potravin (případová studie farmářských trhů)

Bc. Kristýna Pavelková

Diplomová práce

Alternative forms of food production and consumption (case study of farmers' markets)

Anotace:

Tématem diplomové práce jsou „Alternativní formy produkce a spotřeby potravin (případová studie farmářských trhů)“. Práce je rozdělena do dvou částí, na část teoretickoua část praktickou.Teoretická část popisuje jednotlivé teorie alternativních potravinových sítí (AFN). Jsou zde postupně charakterizovány jednotlivé typy AFN a je popsáno, jak vznikly, jak se vyvíjely a jak momentálně fungují v České republice. Největší důraz je kladen na představení farmářských trhů jako jednoho z typů alternativních potravinových sítí. Je popsán jejich vznik, vývoj, charakteristika a význam do budoucna.Navazující praktická část je rozdělena do dvou částí. V první části je popsáno fungování trhů v České republice s důrazem na představení farmářských trhů v Praze. Jezde charakterizován vybraný farmářský trh společně s účastníky studie. Následně však přechází do své analytické části, kde uplatňuje metody případové studie. Pomocí hloubkových rozhovorů zkoumá motivy a očekávání současných zákazníků farmářských trhů a následně zhodnocuje přínosy a roli trhů v současnosti.

Abstract:

This diploma thesis deals with the topic of alternative forms of food production and consumption. The thesis consists of two parts, a theoretical and practical part.The theoretical part describes individual theories of alternative food networks (AFN). There are characterized individual types of alternative food networks and we canfind information about their origin, development and how they currently work in the Czech republic. The main emphasis is placed on the introduction of farmers´markets in the Czech republic as one of the types of alternative food networks. The thesis describes their origin,development, characteristics and sustainability in the future.The following practical part is divided into two parts. The first one describes the functioning of farmers´ markets in the Czech Republic with an emphasis on theintroduction of farmers' markets in Prague. The selected farmers' markets are characterized here along with the study participants. Subsequently, there is an analytical part where case study methods are applied. Through in-depth interviews, it explores the motivation andexpectations of current farmers' markets customers and then assesses the benefits and the role of markets today.

Klíčová slova

farmářské trhy, motivy, přímý prodej, kvalita potravin, udržitelnost, Česká republika, alternativní potravinové sítě, kvalitativní výzkum, případová studie

Keywords

alternative food networks, farmers´ markets, motivation, direct sales, food quality, sustainability, the Czech republic, qualitative research, case study

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 3. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Hospodářská a kulturní studia