Problematika potravin v České republice z hlediska bezpečnosti

Bc. Nikola COUFALÍKOVÁ

Diplomová práce

Food issues in terms of safety in the Czech Republic

Anotace:

Diplomová práce se zabývá problematikou potravin v České republice z hlediska bezpečnosti. Teoretická část je zaměřena na popsání dané problematiky a její význam z hlediska zabezpečení státu. V první části se zaměřuje na historii a přehled zemědělství v naší zemi. Poté definuje potraviny, jejich správné uchování a popisuje potravinovou bezpečnost. Následují informace o legislativě v potravinářství charakterizující strategie, hodnocení zdravotních rizik a východiska pro stanovení priorit. Práce zmiňuje podsystémy produkce potravin a jejich propojenost. Řeší s nimi související problémy, které vyžadují stále naléhavější řešení. Následující kapitola shrnuje význam potravin pro obyvatelstvo, a to především pro zdraví a bezpečnost. V závěru se věnuje stravováním obyvatelstva v krizových situacích a případem, jenž dokazuje obelhávání českých spotřebitelů. Praktická část práce analyzuje informace o aktuálním stavu zemědělské produkce a rovněž spotřebě potravin v ČR. Pomocí dotazníkového šetření zjišťuje informovanost spotřebitelů o této problematice a spokojenost oslovených osob s potravinami na českém trhu.

Abstract:

The main topic of this thesis is the issue of food in terms of safety in the Czech Republic. The theoretical part is focused on the description of the issue and its importance in terms of state security. The first part focuses on the history and overview of agriculture in our country. It then defines food, its proper preservation and describes food safety. The following is information on food legislation characterizing strategies, health risk assessments and starting points for setting priorities. The work mentions the subsystems of food production and their interconnection. It solves related problems that require increasingly urgent solutions. The following chapter summarizes the importance of food for the population, especially for health and safety. In the end, it deals with the alimentation of the population in crisis situations and a case that proves the deception of Czech consumers. The practical part of the thesis analyzes information about the current state of agricultural production and food consumption in the Czech Republic. With the help of a questionnaire survey, it ascertains the awareness of consumers about this issue and the satisfaction of the addressed persons with food on the Czech market.

Klíčová slova

zemědělství, potraviny, soběstačnost, potravinová bezpečnost, krizová situace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaromír Novák, CSc.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Fakulta tělesné kultury

Magisterský studijní program / obor:
Tělesná výchova a sport / Tělesná výchova a sport