Systém managementu jakosti/Quality management system

Zuzana Marešová

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalářská práce Systém managementu jakosti se primárně zabývá řízením jakosti v potravinářském průmyslu. Skládá se ze dvou částí. První teoretická část vysvětluje základní pojmy jakosti, okrajově přibližuje její historii a vznik. Tato část také charakterizuje obecnou normu ČSN EN ISO 9001 a potravinářské normy ČSN EN ISO 22000, BRC a IFS.V praktické části je představena společnost PR – Alfa plus. Je zde proveden rozbor Příručky HACCP firmy PR – Alfa plus a porovnány rozdíly na požadavky u výše uvedených norem. Na základě těchto analýz byl zjištěn přínos certifikace jak pro podniky a jejich zákazníky, tak pro konečné spotřebitele.

Abstract:

Bachelor thesis Quality Management System is primarily concerned with quality management in the food safety. It consists of two parts. The first theoretical part explains the basic concepts of quality, marginally closer to its history and creation. This section also describes the general standard of ISO 9001 and food standards EN ISO 22000, BRC and IFS.In the practical part is introduced company PR - Alfa plus. There is an analysis HACCP Manuals PR firm - Alfa plus and compared differences among the requirements of the above standards. Based on these analyzes was a benefit certification for both businesses and their customers and final consumers.

Keywords

systém, kvalita, management, normy, potravinářský průmysl, certifikace, ČSN EN ISO 9001, ČSN EN ISO 22000, BRC, IFS, Příručka HACCP, organizace, quality, food industry, certification, historie, znak jakosti, výrobek, datum spotřeby, porovnání, požadavky, legislativa, potraviny, přínos, příručka jakosti, zákazník, odběratel, dodavatel, audit, cyklus, tržby, náklady, trvanlivost, mezinárodní, analýza nebezpečí, výrobní diagram, křupky, řízení rizik, deratizace, dezinsekce, desinfekce, postupy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 15. 6. 2016

České vysoké učení technické v Praze

Celoškolská pracoviště (studium mimo fakulty)

Bachelor programme / field:
Ekonomika a management / Řízení a ekonomika průmyslového podniku