Problematika tvorby a inovace školního vzdělávacího programu oboru Cukrář

Bc. Kateřina Krejčová

Bakalářská práce

The issues of the formation and innovation of educational system in the field of confectionery

Anotace:

V bakalářské práci se zabývám inovací a tvorbou školního vzdělávacího programu učebního oboru cukrář. V úvodu mé práce jsem rozpracovala školní vzdělávací program, ve kterém rozpracovávám profil absolventa, uplatnění v praxi, ukončení vzdělání a kompetence, které jsou důležité pro absolventa. Dále rozpracovávám učební osnovy pro odborný výcvik na všechny tři ročníky, ve kterých budou obsaženy použité metody, pomůcky a hodnocení daného tématického celku. Následně jsem rozpracovala konkrétní model výuky tématického celku Nahřívané šlehané hmoty. Model výuky je rozpracován do dvou dní, přičemž každý den obsahuje úvodní, průběžnou a závěrečnou část.

Abstract:

In my Bachelor's Diploma Thesis I deal with the innovation and formation of educational system in the field of confectionery. In the first part I elaborate an educational system in which I further deal with the graduate profile, use in practice, the end of education, and qualifications that are important for the graduate. Further I work with the curriculum for vocational preparation of all three school years in which the used methods, tools and assessment of the particular thematic unit are included. Afterwards I elaborate a concrete method of teaching of the thematic unit called Whisked Heated Substance. The teaching method is divided into two days, each day including the introductory, continuous and concluding part.

Klíčová slova

Školní vzdělávací program, profil absolventa, kompetence absolventa, odborný výcvik, učební osnovy, School educational system, graduate profile, competences of a school leaver, special training, Curriculum

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2012
• Vedoucí: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Bc. Pavla Dvořáková

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování