Management obsahu alkoholu ve vinici

Michaela Čermáková

Bakalářská práce

Management of alcohol content in vineyard

Anotace:

S moderní dobou a zdravým životním stylem,přichází trend v konzumaci nízkoalkoholických vín.V mé práci se zabývám hledáním vhodných metod pro snižování obsahu alkoholu již ve vinici nebo posléze při výrobě vína.Při vhodně zvolené metodě,by víno mělo vykazovat nižší obsah alkoholu bez jakýchkoliv vlivů na senzorické vlastnosti vína.

Abstract:

In the modern age, within healthy lifestyle there is coming trend of the consumption of low-alcohol wines. In my work I deal with the selection of suitable methods for reducing the alcohol content in the vineyard or later in winemaking. With properly chosen method the wine should show a lower alcohol content, without any impact on wine sensory quality.

Klíčová slova

kvalitativní parametry, snížení obsahu alkoholu, fotosyntéza

Keywords

photosynthesis, quality parameters, reduction of alcohol content

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
• Oponent: Jan Kupsa, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství