Podmienky pri zakladaní a prevádzkovaní zero waste reštaurácie na Slovensku

Bc. Dorota Hríbiková

Bakalářská práce

Conditions by Setting Up and Running a Zero Waste Policy Restaurant in Slovakia

Abstract:

This bachelor's thesis deals with the conditions for establishing and operating a zero waste restaurant in Slovakia. The aim of the work is to evaluate the conditions and obstacles of a zero waste restaurant in Slovakia and to compare the establishment and operation of this type of already existing Silo restaurant in the United Kingdom from an economic and legal point of view using a qualitative analysis. The theoretical part of the thesis focuses on the explanation of the concept of zero waste, circular economy, planned options for waste reduction at the national and international level and zero waste certification.

Abstract:

Táto bakalárska práca sa venuje podmienkam pri založení a prevádzkovaní zero waste reštaurácie na Slovensku. Cieľom práce je zhodnotiť podmienky a prekážky zero waste reštaurácie na Slovensku a porovnať založenie a prevádzkovanie takéhoto typu už existujúcej reštaurácie Silo v Spojenom Kráľovstve z ekonomického a právneho hľadiska pomocou kvalitatívnej analýzy. Teoretická časť práce sa zameriava na vysvetlenie pojmov zero waste, cirkulárnu ekonomiku, plánované možnosti znižovania odpadu na národnej a nadnárodnej úrovni a certifikáciu zero waste.

Klíčová slova

odpad, zero waste, cirkulárna ekonomika, zero waste certifikácia, Silo reštaurácia

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2023
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Josef Pátek

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví