Inovace odborného vzdělávání v gastronomii, cestovním ruchu a hotelnictví

Bc. Tereza Štroblová

Diplomová práce

Innovation of Professional Education in Gastronomy, Tourism and Hotel Industry

Anotace:

Tato diplomová práce se zaměřuje na inovace v odborném vzdělávání v oblasti gastronomie, cestovního ruchu a hotelnictví na Střední škole cestovního ruchu v Českých Budějovicích. Cílem práce je identifikovat klíčové oblasti, které je třeba zlepšit, aby odborné vzdělávání lépe odpovídalo potřebám trhu práce 21. století. V analytické části práce byly použity kvalitativní metody výzkumu, jako jsou rozhovory s ředitelkou školy a učiteli odborných předmětů a dotazníkový průzkum mezi studenty. Výsledky ukazují, že i přesto, že odborné vzdělávání je hodnoceno pozitivně, existují oblasti, které vyžadují zlepšení, jako je modernizace výukového vybavení, větší propojení výuky s praxí a zlepšení motivace studentů. V rámci výzkumu byla potvrzena hypotéza, že ekonomické faktory, jako jsou výše průměrné mzdy a možnost uplatnění v zahraničí, jsou významným motivátorem pro studenty. Zároveň se ukázalo, že zahraniční modely odborného vzdělávání, zejména v Německu a Rakousku, mohou sloužit jako inspirace pro efektivní změny v českém vzdělávacím systému. Diplomová práce přináší doporučení pro zlepšení praktické výuky, profesního rozvoje učitelů a implementace inovativních metod výuky, které by podpořily lepší přípravu studentů na profesní život.

Abstract:

This thesis focuses on Innovation of Professional Education in Gastronomy, Tourism and Hotel Industry at the Secondary School of Tourism in České Budějovice. The purpose of this research is to identify key areas that need improvement to ensure that vocational education better aligns with the needs of the 21st-century job market. The analytical part of the thesis utilized qualitative research methods, such as interviews with the school principal and vocational subject teachers, as well as a survey among students. The results indicate that, although vocational education is rated positively, there are areas that require improvement, such as the modernization of teaching equipment, a greater connection between education and practical experience, and improved student motivation. The research confirmed the hypothesis that economic factors, such as the average wage level and the potential for employment abroad, are significant motivators for students. Furthermore, it was found that foreign models of vocational education, particularly those in Germany and Austria, could serve as an inspiration for effective changes in the Czech education system. The thesis provides recommendations for improving practical education, supporting the professional development of teachers, and implementing innovative teaching methods that would enhance students preparation for their professional careers.

Klíčová slova

cestovní ruch, gastronomické obory, hotelnictví, inovace, motivace studentů, odborné vzdělávání gastronomy, hotel management, innovation, vocational education, student motivation, tourism

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2025
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Pavel Attl, Ph.D.

University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management hotelnictví a lázeňství